石斑鱼苗烂身怎么治，干石斑鱼怎么吃法？清蒸石斑鱼的做法 石斑鱼一条（重约1000克） 。猪板油50克 。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克 。酱油25克、姜片10克 。将石斑鱼宰杀，洗净 。在鱼身两侧剞上5刀 ， 将猪板油切成10片 。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段 。再取杯子一只 。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可 。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用 。鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁 。香炸石斑鱼块的做法 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口 。净斑鱼300克 。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克） 。常规宰杀石斑鱼 。去鳞 。去腮 ， 剖腹去内脏 ， 去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣 。旺火烧热炒锅，加烹调油 ， 烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块 ， 用中火炸浸至金黄色 。炒鱼 材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥 调味料 XO酱、蚝油 烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫 2.起油锅 ， 炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘 ， 即可 3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 5.等汤汁收乾后即可起锅 毛峰石斑鱼 主料：石斑鱼450克 辅料：黄山毛峰茶叶40克、 调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 烹制方法： 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀 ， 放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅； 3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可 。特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香 ， 风味绝佳 。石斑鱼炖包心菜 准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧!
过去农村池塘经常见到的癞蛤蟆鱼？农村过去几乎村村都会有水塘，有的村子的水塘常年有水，好像就没有干涸过，不但有水，鱼类也相当的丰富，村边的小河也是一直缓缓的流淌，水质清澈见底，清的能够看到鱼儿在里面欢快的游动，去水边玩耍、捉鱼、钓鱼也是很多人童年的记忆，其中就有一种呆呆的鱼，也被戏称为呆鱼，为什么叫呆鱼呢？因为这种鱼最好捉，好像天生的胆大妄为 ， 即便是你距离它很近很近，这鱼也会无视你的存在，该干嘛干嘛，一副瞧不起你的模样，当然最后的下场是成为我们的盘中餐 。
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