鲳鱼为什么都是死的 ， 死鲳鱼清蒸的做法？主料：鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法步骤
1、洗净鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油 ， 稍腌10分钟 。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末 。
3、在碟中铺上姜片和葱段 ， 往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片 。
4、烧开锅内的水，放入鲳鱼 ， 加盖大火隔水清蒸8～10分钟 。
5、取出蒸好的鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片 。
6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上 ， 再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌 。
这是什么鱼？这是什么鱼？怎么做好吃？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
图片中的是新鲜的银鱼，我家孩子小时候就经常吃，这种鱼个头非常?。?肉质细腻，加上无骨无肠，无鳞无刺，而且含钙量丰富，很多人都喜欢拿来做宝宝辅食 ， 除了新鲜的银鱼，它还可以晒干做成银鱼干，更容易保存 ， 而且营养价值不会减少 。
银鱼分新鲜银鱼和银鱼干两种，不同的银鱼，吃法自然也不同，关于银鱼的吃法，古人早就记载过 ， 明代的著名医学家李时珍曾在他的医学著作《本草纲目》中这样记载银鱼“食之甚美味甘无毒，可作羹食”，“羹食”指的就是加了各种食材的浓汤，下面就介绍几种银鱼的吃法，其中也包括银鱼做羹汤，一起来看看 。
银鱼菌菇汤：鲜味十足一般做汤羹适合用新鲜银鱼 ， 银鱼羹用的是新鲜的银鱼，味道会更鲜 ， 混合多种鲜味食材如菌菇、火腿等 ， 菌菇和火腿跟银鱼一起搭配做汤羹，鲜味更甚，一起来看看做法：
【所需食材及配料】：
银鱼、金针菇或者香菇、鸡蛋1个、清水、淀粉1勺、食盐、火腿、葱花、香菜、食用油
【制作方法】：
【鲳鱼为什么都是死的】第一步：把小银鱼冲洗干净备用，金针菇洗净切段 ， 火腿也切丝，香菜切段、葱切成葱花备用，鸡蛋打散 。
第二步：锅中热油，放入金针菇翻炒一会，再放入银鱼和火腿丝一起炒，炒的过程中，会出现很多水分，喜欢喝汤的可以多加些水进去一起煮 。（--先把食材炒一炒，味道会更香，汤汁也更浓白 。）
第三步：煮开之后，把蛋液浇入汤汁中 ， 浇的时候要均匀 ， 这样才可以形成漂亮的蛋花 。
第四步：用1勺淀粉和少量清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，让汤汁更浓稠，最后再加入食盐调味 ， 出锅时再加香菜段或者葱花 。
成品：汤是奶白色的 ， 喝起来非常鲜美，想汤汁更浓稠的 ， 水加少一点 。
炸银鱼：外酥里嫩炸银鱼也是用的新鲜的银鱼，跟炸虾、炸酥肉一样，需要调面糊来上浆，这样炸出来的成果外酥里嫩，非常好吃，想要炸出来口感更好，很多人在纠结用面粉还是用淀粉，我的建议是用红薯淀粉，这样成品更松脆，其次可以选玉米淀粉 ， 面粉可以不用，以下是做法：
【所需食材及配料】：
新鲜银鱼适量、鸡蛋1个、食盐、淀粉、白胡椒粉、食用油、玉米淀粉或者红薯淀粉
【制作方法】：
第一步：新鲜的银鱼冲洗干净，沥干水分，加食盐、料酒、姜末和胡椒粉搅拌均匀（不要用太大力），让其腌制十来分钟入味和去腥 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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