冻的虾为什么还活着 _为什么-「四川龙网」

1、冻的虾为什么还活着，冻虾中有保水剂吗？有，主要是提高冷冻后虾仁的保水品质，一方面保水剂各组分通过渗透作用进入到虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性；另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失。
保水剂的使用可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失，以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响
2、大虾在冰块里能储存多长时间？冷藏可保存3-7天，冷冻可保存1个月以上，可以吃。鲜虾入冰箱前用开水烫，使其外壳变红色后放置冰箱冷冻室，可使鲜味长存。还可以把鲜虾装入矿泉水瓶内，灌上少许冷水，盖上瓶盖儿拧紧，放冰箱内冷冻，可长时间保鲜不变味。
解冻后的北极虾最好不要超过1天，北极虾趁新鲜的时候吃，才能吃到最原始的鲜味。放久了，口味会大打折扣。建议吃多少解冻多少，剩下的直接放在零下20摄氏度的环境继续冷冻，并且储存在封闭空间中，否则时间长了容易褪色和发干。
冰虾解冻后保存
如果它是新鲜的，化冻时间短，再次冰冻（用水包裹?。?还可以。如果不太新鲜，虾头黑了，再冰就肉粉了。
虾在速冻后具有保鲜效果，但不绝对没有碰到空气。解冻后已经充分经过与空气中细菌结合，再冷冻效果也没有之前的好，而且影响口感。
【冻的虾为什么还活着】买回来的散装北极虾，分装在密封保鲜袋中，这样吃的时候也会很方便，吃多少解冻多少，不会解冻所有的，更便捷卫生，也能避免失去鲜味。一个袋子宽松状态下可以装500克的北极虾，塞得满一点可以装600-700克。把装好袋子的北极虾再入冰箱冷冻即可。
3、如果我把新鲜的虾冷冻解冻后虾还会活吗？虾解冻之后是死的，因为在虾被冰冻的时候，虾不能呼吸，窒息而死，还有就是温度太低，虾的身体是不能承受的，冰冻只是为了保证虾的品质，通常像虾这一类的，是没有办法长时间的在水中存活运输的，只能靠冰冻着运输，在冰冻的过程中，就已经死亡了。
4、虾子放冰冻里拿出来还能吃吗？虾子放冰冻里拿出来还能吃。虾放在冰箱冷藏保存的时间不宜过久，最好及时烹饪，以免滋生细菌。虾也可以放在冰箱冷冻保存，保存得当，可以存放一个月以上。虾放在冰箱冷冻保存时，可以将鲜虾用开水烫红，沥干水分，放进保鲜盒中密封好，放入冰箱冷冻保存即可。
5、虾是怎么冻成一个一个带冰块的？用水洗完的虾，不控水就放到冰箱里冷冻，就会外边有一层冰。

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