接地气儿又好吃接地气的饭菜

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导读：东北人请客吃饭，喝酒必点的这12道菜，接地气儿又好吃，真香呀说起东北常常伴随着寒冷一词出现，而东北菜却是非常地暖心，不仅量大实惠而且特别接地气儿。
东北人请客吃饭，一定会拿出家乡的代表菜来招待朋友，味道浓厚，喝酒和吃饭都非常合适，这12道东北菜经常会被安排上桌，全是传统的东北菜，地道又好吃，真得劲儿啊！

杀猪菜
杀猪菜是东北人的最爱之一，这道菜其实是个大烩菜。起源于农家杀猪时招待亲朋好友的一种做法，把猪身上的肥肉、骨头、猪肝、猪肚、猪心等下锅烀熟，然后下入自己家腌制的酸菜丝，用烀肉的老汤一烩，再把灌好的猪血肠在老汤里浸熟。
吃杀猪烩菜时，先把白肉、猪肝、猪心等片成大片装盘，配上蒜泥和酱油，待到大家酒至微醺时，烩好的酸菜连同老汤一起上桌，每个人喝上一碗酸菜汤，既解腻又开胃暖身，在寒冷的冬天里，吃它最舒服了，而且带有浓浓的东北风情。

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锅包肉
说起锅包肉，就连外地人也不陌生。这道菜随着东北饭馆的足迹遍布大江南北，也因为外焦里嫩、酸甜可口而名扬天下！
在东北吃锅包肉还得吃老式的做法，不要番茄酱的那种，锅包肉的特点就是酥脆爽口，酸甜适中。
锅包肉一上桌会飘着浓浓的醋香，嚼起来带着咯吱咯吱的声音，这也是很多东北人的最爱，回到东北老家，必须要品尝这道带着家乡味道的东北菜。

大拌菜
大拌菜的做法有很多种，东北的大拌菜通常指的是家常凉菜。
白菜丝的爽脆，黄瓜的清香，粉丝的爽滑，干豆腐的韧劲儿，肉丝的咸香，再加上五颜六色的食材搭配，会让人食欲大开，酸辣微甜，甚是爽口，下饭又下酒，宴会上，这道菜不可或缺！

肉皮冻
肉皮冻在东北有两个流派，一个是清冻，一个是浑冻，区别在于加不加酱油，加了肉的皮冻就叫焖子。
大多数时候我们都喜欢吃清冻，看起来晶莹剔透的，也非常考验厨师的功夫。
制作此菜，需要上好的肉皮，去油去毛，经过焯水、清洗、改到等工序，或熬或蒸，经过数小时的处理，把胶质溶于水中，再凝结而成。皮冻需要沾上蒜泥和酱油，筋道爽滑的口感，几乎没有人能拒绝。

蒸血糕
蒸血糕也有叫血羹，就是鲜猪血加水蒸制的类似鸡蛋羹一样的食物。
讲究水和猪血的比例要恰当，再加上鸡蛋的润滑，放入葱花、花椒面、老汤、大豆油、盐等调料的加持，蒸制成软嫩多汁的血糕，做得好的血糕没有蜂窝眼，嫩滑细腻，营养非常丰富，老少皆宜。
回到东北，一定不能少了这道菜，它是发自内心里的喜欢，刻骨铭心。

尖椒干豆腐
要说最普通的东北菜或许就是尖椒干豆腐了，但凡把豆皮叫成干豆腐的，一定是东北人！东北的干豆腐，干爽利落，薄如纸片，放三天都不带坏掉。
做这道菜需要来一点五花肉片，用大豆油炝锅，再配上小辣椒，把干豆腐咕嘟到颤颤巍巍的状态，勾上一点土豆淀粉，粘粘乎乎的，非常下饭。到了东北，不要小看这道菜，简单的食材却代表着最高规格的礼数。

溜肉段
如果说锅包肉人尽皆知的话，那对于溜肉段来说有点不公平。因为溜肉段在东北人的眼里或许更为普及，因为咸鲜的口味受众群体更广，更被人推崇。

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