为啥酒店的凉拌腐竹好吃腐竹凉拌好吃吗( 二 )

——烹饪小贴士——今天和大家分享的凉拌菜“凉拌腐竹”就制作好了，做出来的腐竹口感筋道，香辣好吃，再加上黄瓜和木耳，让这道菜吃起来更加的清香味美，天气炎热，制作这样一道凉拌菜，特别的爽口，下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢腐竹的这种做法，可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）腐竹挑选要选淡黄色的。如果说朋友们在购买的时候发现腐竹是棕褐色素或者是有点泛白，就建议大家不要购买。再就是用手掰一掰。如果说韧性太好不易掰断的腐竹，就不要购买，一般优质的腐竹直接就可以掰断，而且声音是比较清脆的。最后一点，我们可以拿起来嗅一嗅，一般正常的腐竹是大豆味或者是黄豆的味道，如果说闻到了其他的味道，也建议大家不要购买。
（2）在浸泡腐竹的时候我们要用40度左右的温水，同时加入食用盐和白醋，也可以加入白糖，这样可以有效的使腐竹加快泡发的速度，而加入白糖也是一样的。、醋一起浸泡，这样可以很快地把腐竹泡发，一般半个小时就能泡好。
（3）如果用冷水就要提前一晚上泡，这样才可以泡发，但是最忌讳的就是直接用开水泡，泡出来的腐竹容易烂，没有口感，而且里边会有硬心。
（4）腐竹和木耳焯水可以去除腐竹的豆腥味，同时可以给木耳杀菌消毒。
（5）腐竹焯完水后放入凉开水中泡凉，可以让腐竹的口感筋道好吃。

以上内容是我和大家分享的“腐竹木耳拌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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