分享一个超级好用的8寸戚风蛋糕方子 8寸戚风蛋糕的最佳配方

文章插图
原材料：
1、鸡蛋（选大一点的）4个；
2、黄油40g（玉米油也可以）；
3、低筋面粉60g；
4、纯牛奶60g；
5、糖60g ，分成20g+40g;
6、白醋几滴；

做法：
1、蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里；
2、蛋黄加入20g糖、牛奶搅拌，再加入融化后的黄油搅拌均匀；
3、第二步中加入过筛的低筋面粉，划Z字型搅拌均匀，避免起筋；
4、开始打发蛋清前先把烤箱上140 ，下150预热10分钟；
5、蛋清中加几滴醋，开高速打发大泡沫，加40g中1/3糖，高速打发至泡沫小一点时，再加1/3糖，继续高速打发至细腻的小泡沫，加入最后1/3糖，开低速（1或2档）打发，打发结束的标志是打发器拎起有倒直立稍弯尖勾，盆子倒扣不会漏，打发时有明显的阻力；（如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，需要把蛋清在温水里回温）；
6、打发好的蛋清分3次搅拌在蛋黄糊里，注意不要沿一个方向搅拌，需要翻拌；
7、翻拌好的蛋糕糊倒入容器中，容器震动几下，排除气泡，烤箱40分钟；
【分享一个超级好用的8寸戚风蛋糕方子 8寸戚风蛋糕的最佳配方】成品面部有轻微裂缝可以忽略，腰部和底部完全没有塌陷。????乛?乛????
PS：所有工具都要保持干燥，无水。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：