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一、什么是燕麦
燕麦（拉丁学名：AvenasativaL.）为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子 。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品 。燕麦性味甘平 。能益脾养心、敛汗 。有较高的营养价值 。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人 。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食 。”（《救荒本草》） 。燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍 。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖系数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮 。
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效 。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类 。
谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高 。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高 。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病 。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用 。
二、燕麦的植物学史是什么
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦 。
裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种 。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦 。
在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮 。集中产于坝上等高寒地区，属禾本科（Cramineae），一年生草本植物 。其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照 。
我国是燕麦的原产地之一，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一，
被誉为中国的“燕麦故乡” 。古书中早有记载 。在《尔雅·释草》中名为“蘥”，《史记·司马相如传》中称“簛”，《唐本草》中谓之“雀麦” 。《本草纲目》说：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名” 。此外，《救荒本草》和《农政全书》等古籍中，都有记述 。
唐代刘梦得有“菟葵燕麦，动摇春风”之句，说明燕麦在我国栽培利用历史悠久，且各地皆有分布，特别是华北北部长城内外和青藏高原、内蒙古、东北一带牧区或半牧区栽培较多 。华北的长城内外山西朔州和陕南秦巴山区高寒地带，由于气候凉爽，自古就广泛种植燕麦 。
在《唐书·吐蕃传》中记载了青藏高原一带早巳种植着一种稞燕麦（也称莜麦） 。这些都说明了我国也是燕麦的起源中心之一 。
三、燕麦的形态特征是什么
一年生草本；根系发达，秆直立光滑，叶鞘光滑或背有微毛，叶舌大，没有叶耳，叶片扁平；圆锥花序（panicle），穗轴直立或下垂，向四周开展，小穗柄弯曲下垂；颖宽大草质，外稃坚硬无毛，有或无芒；颖果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛；成熟时内外稃紧抱子粒，不容易分离，这与莜麦（裸燕麦）不同 。
具顶生圆锥花序 。小穗含2至数花，大都长过2厘米，柄弯曲，脱节于颖之上及诸小花之间，亦有不断者，颖具7～11脉，长于下部小花，外稃质地多坚硬，具5～9脉，有芒或无，芒多自稃体中部伸出，芒柱扭转而曲；雄蕊3枚，子房有毛 。
该种似野燕麦AvenafatuaLinn.，其主要性状为小穗含1～2小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒 。
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