腌洋姜的做法大全洋姜怎么腌又白又脆

【腌洋姜的做法大全洋姜怎么腌又白又脆】

文章插图
一、腌洋姜的做法大全
洋姜正如其名，是产自北美洲，经过欧洲传入中国的“洋货”，洋姜的学名又叫菊芋。一经传入我国，并以其辛辣的身姿风靡中华大地，可谓“菊”不可挡啊！洋姜的食用方法中要以腌制最为受人欢迎，那么洋姜的腌制方法是怎样的呢？
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、将洋姜洗净，晾干水分；
3、所有调料加水煮开，再晾凉；
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜；
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦~
二、洋姜怎么腌又白又脆
一、按照口味的选择来腌制白脆洋姜
①腌渍大众口味的洋姜
原料
洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
②腌渍清淡口味的洋姜
原料
洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法
1、将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2、加适量清水，没过洋姜即可。
3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
③腌渍酱香口味的洋姜
原料
洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法
1、将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2、按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4、腌制一个星期左右即可食用。
二、挑选洋姜有妙招
洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。才能保证腌出的洋姜又白又脆。
三、刚腌制的洋姜是否有毒
腌制的过程是等待洋姜发酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要尝尝腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，还没腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么刚腌制的洋姜是否有毒呢？
很多人都说刚腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。
但是这种说法并不完全正确，因为刚腌制的洋姜并没有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的过程中，会生成致癌的*，而*的产生能使食物颜色好看，味道鲜美。但*是一种致癌物质。所以腌制任何东西都要在腌制时加少许维生素c，可以阻碍亚硝酸纳生成，而且食物也不容易腐坏，因为维c有抗氧化的功能。
所以刚腌制的洋姜虽然没有毒，但或多或少含有一点*，这个时候我们可以尝尝味道，看洋姜入味没有，但是不可以直接开吃哦~

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