扁豆的几种做法扁豆的功效介绍

文章插图
一、扁豆中药的属性
扁豆
学名：Lablabpurpureus（Linn.）Sweet
异名白扁豆，藊豆（《唐本草》），南扁豆（《滇南本草》），沿篱豆、蛾眉豆（《纲目》），凉衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《药品化义》），膨皮豆（《广州植物志》），茶豆（《江苏植药志》），南豆（《陆川本草》），小刀豆、树豆（《四川中药志》），藤豆（《中国药植图鉴》），铡刀片〈形似铡草刀〉。北方也有地区称之为气豆。
英文名：PurpleHaricot
科名：豆科Leguminosae蝶形花亚科
炮制加工
生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。
炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。
性味归经
甘，平。
①《别录》："味甘，微温。"
②《食疗本草》："微寒。"
③《日华子本草》："平，无毒。"
入脾、胃经。
①《纲目》："入太阴气分。"
②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。"
二、扁豆中药的功效
健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
1.健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2.化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3.治疗水肿，*中毒，细菌性痢疾。
①《别录》："主和中下气。"
②《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。"
③孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。"
④《日华子本草》："补五脏。"
⑤《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。"
⑥《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。"
⑦《品汇精要》："消暑和中。"
⑧《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。"
⑨《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻。"
三、扁豆的营养价值有什么
营养分析
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物
纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
饮食价值
原料介绍
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
食疗作用
扁豆味甘、性平，归脾、胃经，
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
每100克营养成分
能量37千卡
蛋白质2.7克
脂肪0.2克。
四、扁豆做法大全介绍

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