鞭炮声喧献岁辰，米儿酒饮瓮头春 。
斋明盛服焚香早，都是攀鳞附翼人 。
满族酿酒喝酒的历史很悠久，至少可以追溯至 2000 年前的汉魏时期 。而今人对汉族的酒酿之米酒，及朝鲜族的米酒多有了解，对满族渊源久远的“詹冲努力”（米儿酒）则知之不多 。这种米儿酒是将大黄米煮熟，放入酒引子之后发酵即可并不复杂 。然而，金女真人发明的蒸馏白酒工艺则比较复杂了 。
早年，满族烧造白酒的作坊叫“烧锅” 。造酒时要先将高粱、苞米、小米等上碾子轧碎，上锅蒸后扬散于地称之“扬馇子”；使其降温，称之“凉馇子” 。然后混入酒曲拌匀，下窖中使其发酵 。发酵后上锅蒸，蒸出的水汽冷却之后便成了白酒 。先流出的酒酒精有 70 多度，越流酒的度数会越低，到 40 度左右时便停下来 。
40 度以下的酒称之“酒梢子”，会有苦味儿异味儿 。这时，将剩下的蒸料和新料混拌在一起，再蒸再取酒直到粮料中无酒 。酒的好喝不好喝全在酒师傅的经验，酒师傅的看酒花、酒色、品尝，是造好酒的关键技艺 。
早年满族的烧锅，贮酒窖藏用的都是一个个大木箱，人们称之“酒海” 。酒贮藏的时间越长越味正醇厚 。昔日，满族装酒卖酒用的都是酒篓 。酒篓是用油条或笤条编结的，是一种口小肚子大的容器 。酒篓编好之后，需要里外用毛头纸或高丽纸糊上四五层，然后刷上猪血以防止酒渗透 。
满族酒篓的口盖更是新奇，是用新鲜的猪尿脬洗净擦干之后，直接抻开蒙在酒篓口上扎紧做盖 。几天之后，猪尿脬便定型了还非常结实 。满族这种传统的酒篓好处很多，材料是到处都有，故而既便宜又适用，装酒又不跑味儿而且还方便运输 。用古老传统蒸馏工艺酿造的满族打牲乌喇御酒满族造酒传承久远，而且酒的种类也很多，像米儿酒、芦酒、清酒、醴酒、烧酒、汤子酒、老白干、二锅头、曲子酒、松龄酒等等 。那松龄酒还须多言语几句 。
松龄酒是满族一种颇具特色的美酒，是将优质的白酒盛在一小酒篓里 。然后，在山中选一棵粗大的松树，在其根部挖一个树洞将酒篓贮藏在里面，外面再将整块的带木树皮敷上绑好 。这样，树又长成了一体 。几年之后，当有重大喜庆活动或贵宾到来时，即可取出而饮 。此松龄酒经在松树中贮藏醇化，既酒香浓郁又有股淡淡的松香，是满族人最珍贵的传统待客美酒 。
满族传统的美酒很多，除了上述的诸种之外，满族人很早便知道用当地特产的各种药材来泡酒，不但可以香口逸情还可以治病养生，故长久以来传承有人参酒、虎骨酒、鹿茸酒、熊胆酒、蛇胆酒、灵芝酒、黄花酒、槐花酒、不老草酒、五味子酒等不下 20 余种 。满族人喜喝酒、能喝酒，以“大碗喝酒，大块吃肉”的民风著称，是与其所处的严寒地域和身为北方渔猎民族有直接关系 。
早年，满族渔猎于江河之上或大森林之中很是寂寞，秋、冬、春三季又均很寒冷 。于是，他们发明了又喜爱上了“酒”，这既解寂寞又可暖身御寒、还悦情逸志的美味 。寒天野外，喝上几口老白干、吃上几块烧烤的兽肉，会从心里暖到手脚，难怪满族人称酒为“水棉袄” 。故此，满族还有句老话：“漫山遍野跑，离不开水棉袄” 。酒是好东西，怎能独享？于是，满族人将酒上升为祀神祭祖的供品 。
满族祀神的神案上，祭祖的天地桌上，渥辄库（神位）前、祖宗板前都要奠酒致祭，而在过大年时请神、送神及合家欢聚皆要有酒 。一年之中的重大节日，像元宵节、上巳节、大神节、清明节、端午节、山神节、开江节、中秋节、中元节、重阳节、下元节等，满族除了以酒祭神祀神，人们也要喝上两杯“与神同享” 。

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