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鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质 , 是人类常食用的食品之一 。
(图片来源于网络)
你们知道吗?母鸡刚生出来的鸡蛋 , 我们要是不立即食用的话 , 就要好好保存起来 。有的鸡蛋上面还残留有鸡粪 , 我们也只是用纸轻轻地擦一擦 , 然后就可以放在冰箱里保存了 , 记住 , 绝不可以用水清洗鸡蛋的表面 。你们知道这是为什么吗?
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原来 , 鸡蛋壳的外面有无数个细尼的小孔 , 这些小孔外面覆盖有一层薄薄的透明的薄膜 。这层薄膜主要是由蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质组成的 。他们把那些细密的小孔完全封闭起来 , 一方面防止鸡蛋被外界的细菌等有害物质侵入;另一方面 , 防止鸡蛋内的水分流失 , 可以保持鸡蛋的新鲜 。
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对于不立即吃掉的鸡蛋 。如果用水清洗后再保存 , 其外表的薄膜因遭到破坏而导致细菌入侵 , 再加上清洗后鸡蛋内的水分散失加快 , 反而更容易变质 。
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【为什么鸡蛋清洗后保存更容易坏 鸡蛋容易坏这么保存】
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