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老话说得好“春捂秋冻” ， 眼看着天气回暖 ， 但是昼夜温差还是很大的 。一不小心抵抗力差点 ， 都会有个头疼脑热的 。在饮食上尤为要注意 ， 大鱼大肉靠边站 ， 少油多清淡 ， 这6道家常菜 ， 好吃好做又营养 ， 安稳度过换季期 。
一、莴笋莴笋中有大量膳食纤维 ， 能够增加肠蠕动 ， 促进排便 。莴笋中铁元素含量高 ， 易于吸收 ， 可防治缺铁性贫血 ， 提高代谢能力 ， 提高免疫力 。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.莴笋一根去皮清理干净 ， 切成条 ， 放入盘中 。红椒半个 ， 去籽后切成宽条 ， 配色好看 。大蒜几粒切成碎末 ， 放入小盆中备用 。锅里倒入清水 ， 大火烧开 ， 倒入莴笋和红椒焯水10秒钟 ， 倒出用清水冲洗 ， 控干水分 。
2.锅里烧油 ， 倒入蒜末 ， 炒出蒜香味 ， 倒入莴笋和红椒 ， 开大火翻炒几下 。起锅加食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 化开调料后再翻炒片刻 ， 勾入水淀粉 ， 开大火收汁 。
出锅前淋入一点明油 ， 可以使菜色更加鲜亮 ， 翻匀后出锅装盘 。
清淡少油的一道家常菜 ， 色泽明亮 ， 让人胃口大开 。
二、韭菜韭菜中含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 还可以健胃、补肾 。炒韭菜还有一个小窍门 ， 炒出来的色泽翠绿 ， 鸡蛋嫩滑 。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.韭菜摘去老叶 ， 清洗干净 ， 切成2厘米的段 。红椒切成细丝用来配色 。准备一个小盆 ， 打入4个鸡蛋 ， 加入食盐提一下底味 。加入半勺水淀粉 ， 加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑 ， 不容易炒老 。然后用筷子快速搅散 。切点葱花放在盆中 。
2.把鸡蛋炒一下 。锅内烧油 ， 油温烧至7成热 。倒入鸡蛋 ， 翻炒几下后倒出 ， 控去多余的油 。接下来把韭菜炒一下 ， 锅内烧油 ， 倒入葱花炒香后 ， 倒入韭菜 ， 快速翻炒 ， 炒至韭菜断生 。
3.加入食盐 ， 食盐不能加的太早 ， 一定要韭菜断生后加入 ， 加入过早 ， 就造成韭菜析出水分 。然后倒入鸡蛋快速翻炒 ， 出锅 。
这样炒出来鸡蛋嫩滑 ， 韭菜也不会出水 ， 色泽翠绿 ， 看着就有食欲 。
三、蒜苗推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备杏鲍菇两个 ， 清洗干净 ， 把杏鲍菇切成条 。青蒜苗一小把 ， 斜切成段 。大蒜两粒切成薄片 ， 生姜也切成薄片 ， 抓入一小把干辣椒 ， 加入一勺豆瓣酱放在一起 。
2.锅里烧油 ， 把油烧到5成热 ， 倒入杏鲍菇 ， 快速过油炸一下 ， 炸30秒钟就可以倒出控油 。锅内留底油 ， 倒入刚才准备的葱姜等小料 ， 翻炒出豆瓣酱的红油 ， 倒入炸过的杏鲍菇 ， 快速的翻几下 ， 再加入一勺生抽 ， 把生抽翻匀
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