扁豆怎么做好吃又简单最新的扁豆做法大全推荐

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一、怎样做扁豆焖面
说起扁豆焖面，北京人最熟悉不过。这道北京人喜爱的面食，做法虽简单，但吃起来却奇香诱人!学学扁豆焖面的做法，平日在家里做着吃也是很不错的。
　扁豆焖面的做法一：
原料：扁豆500克，机压切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，盐8克，清水适量，蒜6粒
做法：
1、热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色。
2、放入扁豆翻炒均匀后放入适量生抽和盐。
3、翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可。
4、水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤。
5、将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了。
6、将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完。
7、将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦。
【扁豆怎么做好吃又简单最新的扁豆做法大全推荐】扁豆焖面的做法二：
原料：干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，葱花20克，姜末10克，酱油15克
1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。
4、锅中注入适量清水下入面条。
5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7、再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
扁豆焖面不糊的小窍门：
1、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊。
2、机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊。
3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。
4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。
5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。
二、怎样做炒扁豆
炒扁豆的做法一：
原料：扁豆500g，食盐适量，姜适量，调和油适量
做法：
1、选取新鲜的扁豆，不长虫的，把头尾都摘掉，放进水里泡洗一下。
2、姜洗干净，切成细丝。
3、起油锅，把姜放进去爆香。
4、把豆倒进去，翻炒。
5、等豆稍微有点变颜色，放点细盐。
6、翻炒，放上半碗水。
7、焖煮一会，等水差不多干了就可以上桌了。
炒扁豆的做法二：
原料：扁豆200g，尖椒50g，鸡精2g，盐2g，花椒5粒
步骤：
1、扁豆洗净后切丝尖椒切丝。
2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味;扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。
3、锅中放油加入花椒炸香。
4、倒入焯好水飞扁豆翻炒。
5、加入盐鸡精翻炒均匀即可。

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