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一、隔夜茶的定义
茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？怎样饮茶最健康！最主要的变化是，茶多酚的进一步氧化，颜色加深 。因为刚泡出来的茶水，茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，一般呈现黄绿色 。而搁置时间较长，茶黄素会逐渐转变为茶红素，茶汤的颜色也会变成黄红色，也是人们说的颜色加深[1] 。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度 。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害 。
1.隔夜茶的概念很难区别 。隔夜茶不会致癌 。
2.早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大 。如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些 。
3.还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，影响健康 。
4.茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂 。因此，喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害 。茶叶中含有丰富的茶多酚，通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显 。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效 。
二、隔夜茶可能造成对身体的危害
1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈 。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质 。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多 。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化 。
2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变 。所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗 。
3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻 。
4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用 。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龙井、大红袍等泡出来较为浓的茶 。医生建议，浓茶尽量不能隔夜喝，且泡茶时需用开水过滤两遍，这主要因为茶在采摘与运输过程中被人工污染 。而对于现在大多数年轻一类人群而言，他们大都喜欢和菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而会对身体有一定帮助 。下面重点说说这类茶对身体的益处 。
三、隔夜茶都有哪些益处
1、止血：隔夜茶中含有丰富的鞣酸，可以加速血液的凝聚 。口腔出血时可以含漱，皮肤出血可用其洗浴 。2、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次 。
3、固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口 。
4、除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭 。
5、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹 。
6、防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭 。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用 。
【为什么不喝隔夜茶隔夜茶可能造成对身体的危害】
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