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豆子放太久 ， 风味会有所流失 ， 我们可以萃取的风味物质变少了 ， 那对应的萃取思路 ， 就是降低萃取率 ， 以防冲出我们不想要的杂味；同时提高浓度 ， 防止因为降低萃取率使咖啡变得很寡淡 。
具体的冲煮方式：
1. 粉水比从日常的1:15-17缩短至1: 12 ， 这样就可以同时做到降低萃取率 ， 提高浓度 。
2. 以15g咖啡粉冲泡为例 ， 可以由正常的30g水闷蒸30秒 ， 缩短至30g水闷蒸20秒 ， 或者干脆不闷蒸 ， 因为存放过久的咖啡豆已经没有多少二氧化碳残留 ， 不太需要排气了 。
【放太久或者太新鲜的咖啡豆 咖啡豆放久了再次烘焙】豆子刚烘焙好太新鲜 ， 烘焙过程使得咖啡豆产生了大量二氧化碳 ， 那对应的萃取思路 ， 就是让咖啡粉充分排气 ， 使得后续可以充分萃取 。
具体的冲煮方式：
1. 磨好的咖啡粉可以先放置几分钟 ， 稍微排排气再进行冲煮
2. 以15g为例 ， 在正常的30g水闷蒸30秒的基础上 ， 我们可以再加20g水 ， 第二次排气至50秒 ， 拖长排气时间充分排气 ， 再进行后续冲煮 。

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