二、韭菜炒河虾的做法
用料:新鲜河虾半斤,韭菜一小把,鲜红椒3只 。
做法:
1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈
2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用
3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就OK了!
小贴士
1、河虾尽量购买活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买,一般是死了很久的不新鲜了 。
2、虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
三、韭菜炒鸡蛋
用料:鸡蛋2个,韭菜100克,生姜、食盐、油少许 。
做法:
1、鸡蛋打入碗内,加食盐搅打均匀 。将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用 。把姜切成丝 。
2、锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出 。锅中留底油爆香姜丝 。
3、倒入韭菜煸炒,再倒入炒好的鸡蛋 。快速翻炒均匀,加入盐调味即可 。
功效:韭菜炒鸡蛋烹饪简单又营养丰富 。可增进食欲,消除疲劳感 。
四、孕妇是否可以吃韭菜
韭菜含有丰富的纤维素和硫化物,吃韭菜可以补充身体所需的矿物质,有利于孕早期胚胎的发育,所以孕妇可以吃韭菜 。但不能吃太多,因为韭菜有加强子宫收缩的作用,孕妇吃太多可能会增加流产风险 。另外韭菜不易消化,最好都要结合其它食物一同食用 。
韭菜的营养价值是较高的,每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纤维素0.6-3.2克,含有丰富的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等多种营养素,是人们“尝春”时的鲜菜品,有利于满足孕早期胎儿对维生素和矿物质的需求 。
另外,韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜比较适合与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味 。
除此以外,韭菜还含有丰富的纤维素(每100克中含1.5克),食后有助于促进肠道蠕动、预防大肠癌,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
现代医学认为,有阳亢及热病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻 。
【韭菜的功效与作用 吃韭菜的注意事项】
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