检测黑米质量的化学方法
具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果)就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的 。
取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米 。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量 。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物 。
四、食用黑米注意事项
黑米中含有丰富的氨基酸，微量元素和维生素，经常食用黑米，对防止动脉硬化，心脑血管疾病有一定的作用，我们在食用黑米的时候，要注意些什么呢?
1、黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 。
3、中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用 。
4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。
5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用 。
6、服用四环素类药物禁忌食用黑米 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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