季节交替吃饱还要吃好，用它炖肉找回小时候的味道，肉质香浓软烂

【季节交替吃饱还要吃好，用它炖肉找回小时候的味道，肉质香浓软烂】

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季节交替吃饱还要吃好，用它炖肉找回小时候的味道，肉质香浓软烂

天气越来越凉了，季节交替的时节就要吃些好的，所谓的好的，就是要根据节气来饮食，现在这个季节就正是吃滋阴润燥的食物，也是身体进补的好进节，吃肉必须提上日程。
其实吃肉也不是说只有此时才吃，只是此时更应该也更有理由可以大口吃肉了。因为家人喜欢吃瘦肉，所以选择了纯瘦肉来炖，其实肥瘦相间的肉炖出来味道会更香，也更容易长秋膘。

现在炖肉似乎少了小时候的味道，小时候都是大锅炖，那肉香真浓，现在通常都是高压锅炖，用时少，肉更容易软烂，但香味少了不少，所以传统的慢火炖肉就很难得了，今天用砂锅来炖肉，找回童年的肉香味。
用砂锅来炖肉，时间虽然长了点，但肉味更香啊，特别是那肉汤泡米饭、蘸馒头都是吃也吃不够的味道啊。

炖好的肉还可以放些萝卜、土豆或是大白菜一起烩，大块吃肉那感觉真是太好了，快来看看我家的这碗大肉吧，1斤多的肉，全家吃了两顿，真香。
砂锅炖肉食材：猪肉600克，酱油2勺，生抽2勺，米醋少许，料酒1勺，盐少许，香叶数片，花椒数粒，八角2个，桂皮2块，油适量，葱少许，姜少许，糖少许
方法：
1. 先来把猪肉切成块，大小不要太大，因为家人喜欢吃瘦一些的，所以选用的都是瘦肉，肥瘦相间会更香些，

2. 再来准备配料，葱切段，姜切丝，

3. 炒锅热后放入食用油，再放花椒、八角、葱姜爆香，

4. 接着把切好的肉块放入锅里翻炒，加少许料酒去腥，

5. 翻炒至肉全部变色，加入酱油、生抽调鲜增味，加适量的糖提鲜，加少许的醋有利于肉块软烂，再加入适量的热水，以没过肉再多一点为宜，放入香叶和桂皮大火烧开，

6. 砂锅提前烧热，把烧开的肉连汤一起倒入砂锅里，转中火慢炖，

7. 炖的时间大约在50分钟左右，以肉块软烂为好，

8. 最后大火收汁，加入盐调味出锅。

石榴小语：
1. 肉块不宜过大，过大不好嚼也不入味，当然肥瘦相间的五花肉做出来会更香。
2. 炖肉加水一定要加热水，加凉水容易让肉回缩不易炖烂。
3. 具体炖的时间，要以肉质软烂为标准。
这里的这碗肉，你get到了吗？天气转凉了，吃肉补充身体热量，提高身体抵抗力，又能解馋，还等什么快来试试吧。

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