长期食用微波炉加热的食物长期食用微波炉加热的食物健康吗?

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很多人应该都有使用微波炉来加热食物的这种习惯，对于上班族的人们来说，应该是经常会做的事情。因为人们都觉得外面的外卖不卫生，而自己在家自己做的饭菜又好吃又安全，吃着让人放心。
尤其是在秋冬季节，我们做熟的饭菜如果没有及时吃，很快就会变凉 。这时候使用微波炉对变凉的食物进行加热，比再次起锅烧一遍要方便很多，这也渐渐成了人们非常常用的热饭方式。
可是我们会在网络上看到一些人说，使用微波炉加热食物会对健康产生影响，这让很多人对微波炉加热食物的安全性产生了很多质疑。那么用微波炉加热食物对我们的身体有没有危害？我们需要仔细了解一下。
一、对健康有没有危害微波炉的加热机制是通过把电能转变成电磁波，电磁波产生的能量可以加速食物中的分子震动，进而产生巨大的热量，达到使食物变热的目的。一般使用微波炉对食物进行加热要比普通加热的方法快很多。
（普通加热）
1、微波炉加热食物会不会致癌？
网络上总会有一些关于长期食用微波炉加热的食物会致癌的一些言论，引起了很多人的恐慌。和传统的烤、煎、煮等烹调方式相比，微波炉烹煮肉类食品所产生的有害物质要低很多；而且使用微波炉烹煮预先处理过的肉类食品，比烹煮没有经过处理的肉食，所产生的有害物质要减少很多。
（传统烹饪方式）
在用微波炉加热食物的过程中，如果加热时间太长，可能会导致食物被烧焦了。烧焦了的食物中可能会产生一些致癌物质，增加人们患癌的风险；这就要求大家将加热食物的时间掌握好。一般微波炉都会有定时功能，所以这个加热时间问题不难解决。
（烧焦的食物）
致癌物质的产生和加热食物的方法没有关系，它只和温度有关。食物在200摄氏度甚至更高温度的条件下进行烹饪，可能会产生一些致癌物质。
而微波炉加热食物的方式主要是，通过食物中的水分进行传热。就算是食物中的水分很多，加热以后的温度也不会超过100摄氏度，这样也就不会产生致癌物质。所以那些长期食用微波炉加热的食物会致癌的说法都是危言耸听的 。
2、微波炉加热食物会不会导致营养流失？
微波炉加热食物也不会导致食物中的营养流失 。如果通过其他加热食物的方法加热食物，效率不会超过50%；而通过使用微波炉加热食物的效率非常高，可以达到80%以上，这样在微波炉加热食物的过程中，就不会让食物中的营养过多流失。
和其他烹饪食物的方法比，用微波炉加热食物在那些对加热时间有要求的营养成分的保护上，要有更加明显的效果 。比如用微波炉烹调蔬菜等食物的时候，由于加热需要的时间比较短，食物中的维生素、叶绿素等营养成分就不会有太大的损失。
一些食物中含有水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B等营养成分。在烹调这类食物的时候，如果加水越多，这些水溶性维生素的营养流失的就越多；而微波炉加热食物时不需要加水或者只加少量的水，就可以很好地保留住食物中的水溶性维生素。
部分鱼类、肉类以及蛋黄中都含有不饱和脂肪酸，像酸奶等食物中含有活菌。如果用微波炉加热这些食物，很容易破坏食物中的营养成分。为了保证我们能够从食物中获取充足的营养，不建议这些食物通过微波炉来加热。
总之，使用微波炉加热食物，只要使用方式得当就不会产生有害物质，也不会造成食物中的营养成分流失；

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