牛蒡的吃法吃牛蒡的注意事项

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一、牛蒡的吃法有哪些呢
牛蒡芦笋烧鱼头的原料：
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
牛蒡芦笋烧鱼头的做法：
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫（水中加少许盐、有），捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出；
【牛蒡的吃法吃牛蒡的注意事项】3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开；
4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色；
5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。
牛蒡的吃法相当全面，朋友们可以自主创新，经常变换花样做给家人朋友享用；不过需要注意的是，牛蒡不耐储藏，时间久了之后，香气会慢慢淡化，所以大家要现吃现买。
二、吃牛蒡的注意事项有哪些呢
人群都可以吃，但这并不意味牛蒡对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。
初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。
3、牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，如果沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
4、如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
5、此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
三、牛蒡具有什么样的营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡* ，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

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牛蒡的吃法 吃牛蒡的注意事项

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