小米粥怎么熬粘稠又香小米粥的营养价值

文章插图
一、小米粥的做法大集锦
1、原味小米粥
小米、白糖适量。小米淘洗干净之后放入高压锅中加入平时煮饭4倍的水然后按煮粥键即可煮好的小米粥可以直接喝，很香，也可以调入适量白糖食用。
2、红糖小米粥
小米90g、水900g、红糖6袋。大火烧开水，水开后下入淘洗干净的小米。大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠。将红糖下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可关火。
3、小米燕麦枸杞粥
小米100克，燕麦25克，枸杞10颗。将小米放入沙锅洗一遍浸泡25分钟左右，放入燕麦加适量水煮开后搅拌一下，转小火煲25分钟关火放入枸杞(枸杞要用凉开水冲洗一下)，闷5分钟即可。
4、双米花生粥
花生米30克，大米、小米各50克，白糖适量。大米、小米均淘洗净;花生米洗净去皮，切碎。锅内倒入适量水烧热，下入大米、小米、花生米，小火熬至浓稠，调入白糖即可。
5、南瓜小米粥
小米50克，南瓜100克。取适量的小米放入锅中冲洗两次，加入适量的清水。南瓜瓜洗净切大块，放入小米中，放电磁炉上大火煮开，用筷子搅拌一下调到煲粥档，让它煮至自动关电源即可。
6、鲜菇小米粥
粳米50克，小米100克，平菇40克，大葱3克，盐2克。平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。
7、百合小米粥
干百合，干银耳，红枣，花生，小米，冰糖适量。先将银耳放入水中泡发后去杂质，沥开水用，在先百合，红枣，花生，洗干净之后并用清水洗干净。准备好的花生，小米，百合，都一起放入锅中用文火煮，煮的时候，可以适当的多放点水，这样熬出来的粥更入口。等到粥稠的时候放入银耳，红枣关火，加入冰糖就可出锅了。
8、浓汤海参小米粥
小米100克，排骨味浓汤宝1块，海参2只。将小米用清水淘洗干净。煮锅里加入适量清水，待水完全沸腾之后再放入小米这样不但煮粥的时间短而且煮好的粥味道还好喝。如果担心溢锅的话，可以放一点点食用油进去，也可以在锅沿放上一根筷子支起锅盖释放蒸汽。
二、小米粥怎么煮粘稠又香
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
三、小米熬粥的营养价值
小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，有利于产妇产后滋阴养血。

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