营养与健康知识怎么吃健康又营养

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一、怎么吃健康又营养之点菜指南
1.从吃饱的角度讲，其标准是看餐桌上的剩菜有多少，如果剩菜多则菜点多了。除非是自家人，主人通常会出于颜面，在请客时会多点些，而从营养和环保出发，宜控制数量。点菜数量还与饭店提供的菜肴分量及食用者的胃口有关。一般情况下，可参考如下几点：
2.数量恰当：10个人点6-8个冷菜， 7-8个热菜，一个汤;4个人点2-3个冷菜， 3个热菜，一个汤。
3.荤素搭配：1/3素菜， 1/3荤菜， 1/3半荤半素菜。点菜的品种越杂越好，尽可能选择不同品种中的1-2个。如绿色蔬菜中的油麦菜、芥蓝等;深色蔬菜的胡萝卜、茄子;食用菌的蘑菇、木耳;根茎类的百合、山药;藻类的海带、紫菜以及豆制品类、水产类、禽肉类。
4.菜肴选择：选冷菜时尽量多选清淡的素菜，以平衡脂肪、蛋白质含量较多的热菜，避免营养过剩。热菜宜选用蔬菜清炒、海鲜白灼、肉类清炖的品种，少吃经煎炸、油氽、烧烤加工的菜肴。须知，在饭店里，清蒸的菜肴一般都比较新鲜，而油炸、红烧等过度加工的菜肴常被用以掩盖不新鲜原料的缺陷。
5.须吃粮食：每餐必须有富含淀粉的食品，如素菜包、饺子、窝窝头、面条、米饭等，以保持营养素摄入平衡。
二、哪些饮料健康又营养
1.饮料品种很多，可以根据个人的喜爱选择安全、健康的饮料。
2.茶：茶叶中的茶多酚可降血脂、抗氧化，茶水还可补充维生素C和B族维生素，并有解油腻作用。但不宜喝浓茶，因为浓茶中过多的鞣酸会与食品中的铁结合，影响铁的吸收。
3.果汁：鲜榨的果汁含丰富营养，而用果汁加水及添加剂勾兑的假果汁实际上是果味饮料，例如不少饭店供应的奇异果等“鲜榨果汁”实际是用酸味调节剂、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、亮蓝、香精、增稠剂等调制出来的。在许多种假鲜榨果汁中还常会使用优果粉、糖和奶精，不但营养价值低，又因含糖高，含反式脂肪酸多而不利健康，所以当你“吃不准”其是否系真正的鲜榨果汁时最好不要点。
4.酸奶：酸奶含有益生菌，对健康非常有益，但是饭店里提供的所谓酸奶实际上是含益生菌的饮料，你只要看一下包装盒就可以见到它是“乳酸菌饮料” ，因其中只有少量酸奶，更多的是糖、酸味剂、防腐剂、香精、增稠剂等，多喝除了填饱肚子外别无益处。
5.碳酸饮料：包括可乐、柠檬汽水、桔子汽水及各种果味饮料。碳酸饮料对胃有刺激作用，可引起腹胀或胃肠功能紊乱，患有溃疡病者若大量喝汽水还有引起穿孔的危险。也有个别孩子和老人因喝汽水后二氧化碳向上冲，带出胃中的食物，并误入气管，造成严重后果，因此，婴儿及有吞咽障碍的老人不应喝碳酸饮料。另外，常喝碳酸饮料可诱发骨折。饮料中的柠檬酸对牙齿还有腐蚀作用。总之，碳酸饮料并不是好的食品，大家都不宜多喝。
三、日常怎么健康的饮食
以淀粉类食物为主
淀粉类的食物是能量的主要来源，日常的饮食应该要以这些为主，例如，米饭、面包、面条、土豆等。如果可以的话，可以多吃一些谷物，有益身体健康。

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