蔬菜能冷冻后长时间保存吗蔬菜放冷冻能保存多久

文章插图
时令蔬菜大量上市时，既是价格便宜，又是质量最佳的时候，那能不能多买一点储存起来？
上班一族，能不能每周采购一次蔬菜，把选净的工作提前做好，回家后能快速制作菜品？
当前疫情下，大家买了很多蔬菜，但一下子又吃不完，特别是绿叶菜，放在家里没几天就烂掉了，十分可惜，那能不能有什么方法，能长时间保存呢？
当然有 。
最好的方法，就是冷冻储藏，可以使保质期延长数十倍，甚至百倍。
首先介绍一下，要先焯水再冷冻的蔬菜，这份攻略大家可以收藏参考尝试：
青菜操作：整颗青菜沸水入锅，少量多次地焯水后，快速捞出。
时间：一般需要6到7秒，青菜变色。
冷冻：整颗也行，或者切碎后，用力挤出水分。团成球分装冷冻。
烹饪：解冻后加油后炒着吃，虽然口感比不了新鲜的，但也十分美味。
荠菜、菠菜操作：除去发黄、不新鲜的叶子，洗净后，少量多次在沸水里焯水后，快速捞出，放入凉水中降温。
时间：一般需要5到10秒，菜变色。
冷冻：挤出水分，团成球分装冷冻。
烹饪：解冻后的菠菜适合做炖菜，荠菜适合和猪肉混合做馅包饺子、馄饨、包子，做蛋饺，塞面筋等均可。
芹菜杆操作：洗净后切段，在沸水中煮熟后，捞出放凉。
时间：最长不要超过3分钟，过程可以捞出来尝尝。
冷冻：可以像冷冻水饺一样平摊开来冷冻，冻硬了再取下来放进保鲜袋里，避免冻在一起变成一团。
烹饪：化冻后，炖菜炒菜做个配菜都可以。
芦笋操作：挑比较粗壮的芦笋，洗净后，切去木质化的、咬不动的根部。沸水少量多次的入锅。捞出来之后，立刻浸入冰水里彻底冷却后，按需切段。
时间：焯烫30秒到一分钟，焯烫时间根据芦笋的粗细而定。
冷冻：晾干水分，为了避免黏连，把芦笋平摊冷冻，冻硬后再装进保鲜袋保存。
烹饪：解冻后，加油炒着吃。
秋葵操作：秋葵洗净后，沸水入锅，出锅后马上浸入冷水中，
时间：焯30秒到1分钟左右。
冷冻：直接晾干后再冷冻。
烹饪：无需解冻，用的时候丢进汤里或者直接炒菜就行，也可以用来拌沙拉。
西葫芦操作：选择新鲜的西葫芦，洗净后，按照需求切片/块/丝，焯水后立刻取出来放进冷水里。
时间：切片/块的推荐焯水3-4分钟，切丝建议蒸2分钟左右，看到西葫芦表面变得透亮。
冷冻：凉透了沥水后晾干，用厨房纸吸干水分，西葫芦片/块像冻水饺一样摊开冻硬，再放进打包袋里冷冻，西葫芦丝可以直接一团冻上。
烹饪：自然解冻后直接清炒，或者厚片做香煎西葫芦。
卷心菜操作：选新鲜卷心菜，洗净后，切丝或者切块，少量多次沸水入锅焯水后，放入到冰水里。
时间：煮熟就行，过程中可以捞出来尝尝。
冷冻：沥干水分后分装冷冻。
烹饪：可以炖肉或者炒菜，也可以加在泡面里食用。
西兰花和花菜操作：洗净切成你想要的小朵，沸水入锅，少量多次地焯水后，捞出沥干水分。西兰花焯水时可以加入柠檬汁保留鲜亮的绿色，对风味无影响。
时间：焯至变色。焯水一定不要煮过头，生一点都没关系。
冷冻：捞出控干水分，用保鲜袋按照一餐的量分装即可。
烹饪：食用时常温化冻后炒或烤，想快速化冻可以用沸水快速煮一下。
平菇、杏鲍菇、香菇等蘑菇类操作：平菇撕小朵儿，杏鲍菇/香菇切好，入锅不要煮太久，煮好放进冷水降温。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

蔬菜能冷冻后长时间保存吗 蔬菜放冷冻能保存多久

蔬菜能冷冻后长时间保存吗蔬菜放冷冻能保存多久