做法:熟猪肚一只,芡实30克,莲子30克,红枣、姜片、盐各适量 。芡实、莲子洗净,提前用清水泡软,大约要浸泡1小时左右 。红枣洗净,去核备用 。把熟猪肚切成肚丝,放入煲汤的砂锅中,加入准备好的芡实和莲子,再加入适量清水,先用大火烧开,除尽浮沫后,放入红枣、姜片,转小火慢慢煲至芡实开花,加适量盐调味就可以出锅了
三、鸡头米的功效与作用
鸡头米的功效与作用
古药书上曾经记载到:芡实,婴儿食之不老,老人食之延年,补而不峻,防燥不腻 。所以说这是补药中的极品 。并且在性能这一方面来说,芡实与莲子是非常相似的,但是收涩性要比莲子强,所以经常与莲子一同食用,这样的组合可以有效的延缓衰老,进而有永葆青春的功效 。
同时,经常食用芡实可以补脾止泻、固肾涩精,对妇女的带多腰酸也有一定作用,因此,芡实也是一方良药 。医学上有这样的说法,经常食用芡实的人,可以消除炎症 。
此外,芡实中还含有一些淀粉,少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等 。但是芡实中的蛋白质的含量却是非常的丰富,除了蛋白质还含有大量的矿物质和一些微量元素,而这些正是人体内所需的成分;芡实对小肠的吸收有很大的作用,这样尿糖的排泄率也会跟着提高,进而血清胡萝卜素的浓度也就会跟着增加;医学实验证明,血清胡萝卜素的浓度关系着癌症的发病率,而浓度提高就会有效的防止癌症的发生 。
食用鸡头米的禁忌
芡实虽营养成分丰富,但也不是所有人群均适宜时用芡实 。芡实性涩,有较强的收涩作用,能使便秘患者排便更加困难,尿赤患者小便淋漓不尽,妇女产后恶露排出不畅,故而便秘、尿赤患者及妇女产后皆不宜食用 。此外,芡实虽有营养,但婴幼儿不宜食用,可能会导致小儿性早熟 。在食用芡实时,尚需注意按照正确的方法食用 。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用 。
四、鸡头米是什么
1、芡实是一种中药
芡实,中药名 。为睡莲科植物芡 。的干燥成熟种仁 。分布于从黑龙江至云南、广东等地 。具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效 。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下 。
可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度 。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会 。
2、芡实的生理特性
一年生大型水生草本 。沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10-130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺 。花长约5厘米;萼片披针形,长1-1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺;花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5-2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘 。浆果球形,直径3-5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色 。花期7-8月,果期8-9月 。
3、芡实的地理分布
芡实广布于东南亚 。我国南北各省区湖塘沼泽中均有野生江浙一带有栽培 。分类一般以产地而言,有南芡、北芡之分 。南芡,又称苏芡,产于江苏太湖地区 。成龄植株除叶背面有刺外,叶柄、果梗和果实外面都无刺 。芡米圆整,不光滑,玉白色,糯性,品质佳 。适应性不及北芡 。北芡产于洪泽湖地区,为野生或半野生状态 。全株密被刚刺,果实小,芡米圆,不整齐,色白,光滑,品质差,适应性强 。

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