鸡蛋怎么保存鸡蛋怎么保存时间长还新鲜

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鸡蛋作为家中食材必备，不仅营养价值高，且做法简单，还能做出很多“花样”，鸡蛋羹、蛋花汤、溏心蛋、荷包蛋、茶叶蛋等等，老少皆宜。
最近有粉丝朋友询问我，自己趁着鸡蛋价格好久多买了一些，加上过年期间亲朋好友送来的鸡蛋，还真不少。应该怎么储存鸡蛋最好呢？怎么辨别鸡蛋是否新鲜？
鸡蛋虽小，但它的学问还是不少的，今天我们就来系统了解一下吧，看完这篇全都知道啦~
先来看怎么辨别鸡蛋是否新鲜？
方法一：看重量
差不多大小的鸡蛋，拿在手里掂一掂，分量轻的那个说明不太新鲜了；
方法二：听声音
拿起鸡蛋来晃一晃，如果能看到非常明显的晃动声音，通常情况下就说明鸡蛋已经不新鲜了；
方法三：看保质期
【鸡蛋怎么保存鸡蛋怎么保存时间长还新鲜】我们自己在家里保存鸡蛋的时候，温度和湿度都比较难控制，有些鸡蛋虽然听不到明显的晃动声音，但也不能百分百认为一定还新鲜。
所以这个时候可以查看包装上是否有保质期，如果没有保质期也可以查看下购买记录，保存时间较长或者快到保质期的鸡蛋，最好就不要食用了。
方法四：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋；
方法五：最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。
鸡蛋如何正确保存呢？
保存鸡蛋前，千万不能用清水冲洗
我们买回来的鸡蛋上经常能看到多多少少的脏东西，有的朋友会觉得太脏了，所以买回来保存前对鸡蛋来个大冲洗。
其实这种方法是非常不可取的，新鲜的鸡蛋外壳上有一层粉末样的胶性物质，俗称蛋壳膜。它的作用是封闭蛋壳上的小气孔，防止细菌入侵鸡蛋内部。
然而这层膜是水溶性的，用水清洗过后这层膜就被破坏掉了，细菌很容易进入到鸡蛋内，让鸡蛋变质。
正确做法呢，我们拿一块干布，把鸡蛋上面的脏东西轻轻擦拭干净即可。
保存鸡蛋：不是放进冰箱就万事大吉
大家都会习惯性地放进冰箱冷藏保存，这里要特别注意鸡蛋最好单独保存，因为鸡蛋是未消毒的，表面会有沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，所以最好带着包装盒，一定要跟其他食物分开区域保存，以免被鸡蛋表面的细菌污染。
保存鸡蛋：不要存放在塑料袋里
有时候我们买回来的鸡蛋用塑料袋装着，顺手就会把它扎起来，这样保存鸡蛋也是错误的。
鸡蛋是需要呼吸的，密封保存会导致鸡蛋在呼吸的时候水分散发导致密封环境变得潮湿，潮湿的环境中，鸡蛋表面的蛋壳膜就会消失。
所以大家记得最好不要放在塑料袋中，更不要扎起来。
保存鸡蛋：千万不要将鸡蛋和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材放在一起
这些刺激性气味会通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，加快鸡蛋变质。
保存鸡蛋：对保存温度有要求
按照科学的方法来说，在夏季室内常温下鸡蛋保质期为7天左右，在冬季室内常温下鸡蛋保质期为25天左右。
而温度在2℃～5℃的情况下，鸡蛋的保质期可以长达40天左右。所以将鸡蛋放进冰箱保鲜室里是最简单最有效的保存方法了。
有朋友要问了：那我直接冷冻起来岂不是保存时间更长？
鸡蛋千万不能冷冻，冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
还有一件事值得注意，鸡蛋从冰箱取出后应尽快食用。不要把鸡蛋从冰箱拿出来后再放进去，鸡蛋因为温差原因会“发汗”，表面的细菌和细菌如果顺着水珠渗到了鸡蛋内部，鸡蛋就会被“污染”了。

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