木耳怎么做好吃又营养木耳的家常做法大全推荐

文章插图
一、木耳的做法推荐
凉拌西兰花木耳的做法
凉拌木耳西兰花是一道家常菜式，这道凉拌菜清淡、可口，黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。
1、准备好材料。其中主料：西兰花250g、黑木耳50g 。辅料：香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量。
2、具体步骤做法：首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵;西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净;烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉水控干水份;取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间;锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可;最后拌均即可食用。
木耳炒黄瓜的做法
木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜，因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢?制作方法会不会很难呢?其实相反，这是一道做法简单的菜式，整个制作过程都简单易懂，不信?那就来跟大家详细说说。
主料：黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g
辅料：精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好，然后去除根蒂，撕成小块放入碟中备用
2、黄瓜切成菱形块，猪肉切成肉丝，葱切末，蒜切末备用。
3、起锅，锅中放油，油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。
4、接着放入泡发好的木耳翻炒。
5、放入黄瓜片炒至断生，调味，放入生抽精盐，五香粉，鸡精，填入少量的水，出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。
注意：
1、木耳用温水提前泡发好。
2、这是道清淡菜，当然大家可以放点鸡蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，这样的菜炒出来好吃。
二、木耳怎么清洗
木耳的营养价值很高，因此被被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。但是现在市场上的木耳含有许多沙粒，没有清洗干净的话;会一咬满口沙粒，害了我们宝贝的牙齿，也影响人的食欲和情绪。为了避免这种扫兴的事情发生，就要正确的将木耳清洗干净。那么木耳怎么清洗好呢?接下来就为大家详细介绍一下吧。
1、准备一定量的干木耳，先用少量的水润湿黑木耳，使其微微发开即可。
2、放入清水中反复清洗，水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净，会影响口感的。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂;再次放入清水中漂洗几遍。
4、最后使用凉水泡发木耳，谨记不要认为用热水泡发木耳会更干净哦，其实用热水泡发木耳会使得木耳的营养流失严重。
5、木耳如果有沙土，还可以用适量的米醋搓洗就会很容易掉的。
三、木耳怎么选购
木耳怎么选购呢?木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。目前市场上*的黑木耳质量差别较大，购买的时侯更是需要仔细观察。那么木耳究竟该如何选购呢?接下来为大家介绍一下选购木耳的方法吧。
　1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

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