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有人会问糖醋黑鱼的鱼块的颗粒状是怎么炸出来的 。
【饭店里糖醋黑鱼既好看又好吃 糖醋黑鱼怎么做好吃】今天我就来教你这道糖醋黑鱼的制作方法,我用的黑鱼肉,因为它的刺比较少,首先把它切成块,鱼块直刀横切,换一个方向,再直刀横切,切到皮的地方不要断,
然后再冲洗一下,可以去除异味,还可以去除血水,炸的时候肉质就更洁白 。挤干水分,下葱姜盐抓拌均匀,腌制五分钟 。
把葱姜扔掉,碗里面下多一点的玉米淀粉,让它里里外外都粘上淀粉,
炸的时候表壳就会很酥脆 。
记得抖掉多余的粉,这样砸的时候才不会粘成一团 。用个菜叶来测试油温,能够立即冒泡,这个油温在六成左右,这个温度适合开炸,六成油温也就180度,这个温度可以让食材快速定型,炸到表面有点微黄就可以捞起来了 。
锅中下半勺油,一勺清水,1/3勺白糖,一勺番茄沙司,少许白醋,少许的生抽、酱油,想要让他甜,必须来点盐,用中火把它煮开,这边不建议勾芡,不然等一下会很粘稠 。
最后把糖醋汁浇在炸好的鱼块上,吃起来美滋滋 。
外酥里嫩,香甜可口!
你就照着这样做,你家餐桌上又多了一道创新菜,不要再说学不会的,不然我带着鱼去你家找你呢?
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