自制酸梅汤的做法大全酸梅汤哪些人不宜喝

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一、正宗酸梅汤的做法
1、做法一
酸梅汤古已有之，南宋《武林旧事》记载有“卤梅水” ，大概就是类似的饮料，明朝兰陵笑笑生的《*词话》中第二十九回也有写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤” 。而我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的信远斋最为有名。下面就为大家介绍一下正宗酸梅汤的做法：
原料：
乌梅：50克山楂：75克乌枣：50克豆蔻(红色的)：2.5克甘草：5克
桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤
做法：
1.将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)
注：若原料不浸泡需冷水下锅
2.大火开锅后用中小火煎45分钟
3.将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上
4.再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟
5.滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起
6.把桂花倒入汤汁中，冷却即可
正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚” 。
梅子的采摘也有讲究， “一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤” ，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”;第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品;三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。
材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1 ，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放) 。
2、做法二
酸梅汤制作方法
制作的过程：
第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
【自制酸梅汤的做法大全酸梅汤哪些人不宜喝】第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
酸梅汤的做法
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟。
接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
3、做法三
酸梅汤的做法
材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g 。
做法：
1.乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

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