怎么炒鸡胗营养又好吃盘点鸡胗的常见做法怎么炒鸡胗最好吃鸡胗的做法有哪些

文章插图
一、怎么炒鸡胗最好吃
炒鸡胗的步骤
主料
鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。
步骤
1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。
6.鸡胗变色断生后加入配菜。
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!
注意事项
1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
二、鸡胗的做法有哪些
一、爆炒鸡胗
爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。
食材准备
鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。
方法步骤
1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；
2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；
3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；
4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。
小贴士
爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。
　二、：香糟鸡胗
香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。
【怎么炒鸡胗营养又好吃盘点鸡胗的常见做法怎么炒鸡胗最好吃鸡胗的做法有哪些】食材准备
鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤
1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；
2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；
3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；
4、吃前取出，切片装盘即可。
小贴士
还可以用一些红油，或者蒜泥做蘸碟调味。
三、干妈鸡胗
干妈鸡胗可不是干妈制作的鸡胗啊，而是使用老干妈制作而成的炒鸡胗。
食材准备
鸡胗，小红辣椒，姜蒜，香芹，熟芝麻，老干妈豆豉，白糖，胡椒粉，料酒，花椒面，水淀粉。
方法步骤
1、将鸡胗洗净，片成片后加入料酒，盐，胡椒粉，花椒面拌匀，腌一会；
2、香芹洗净切段，葱姜蒜切末，红椒切圈待用；
3、炒锅温油，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸡胗煸炒，断生时倒入老干妈豆豉；
4、炒香后加入酱油，白糖，红椒圈，香芹翻炒均匀，淋上香油，撒上芝麻即可出锅。
小贴士
鸡胗处理的时候，要将黄衣，油脂去干净。
四、香卤鸡胗
卤味店中就能经常看见卤鸡胗，其实只要买齐全卤的香料，看一看卤鸡胗做法，自己完全也可以做上一做。
食材准备
鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜片，老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油，炒芝麻。

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