色泽：墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的墨鱼丝也是淡褐色的 。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大 。大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃 。
另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常 。
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