什么是葡萄糖酸葡萄糖酸有什么作用葡萄糖酸的性质葡萄糖酸的制法和用途

文章插图
一、葡萄糖酸的性质
糖酸
葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下，分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐，作营养剂和药物。
理化性质
分子式C6H12O7 。分子量196.16 。晶体。弱酸味。熔点131℃，[α]D20-6.7°(C=1) 。K=2.5×10-4(25℃) 。任意溶于水，微溶于乙醇，不溶于*和大部分其他有机溶剂。在水溶液中，部分转化为γ和δ内酯，并呈平衡混合物。水溶液呈酸味。浓度为4%时的水溶液pH=1.8 。由于很难制成固体，商品通常是50%的水溶液，呈浅琥珀色，具淡醋味，相对密度1.2425 。与碱作用成钠盐或钙盐，在过氧化物作用下降低为阿拉伯糖，在HIO4作用下氧化为甲醛、草酸、乙醛酸。最好贮存于不锈钢罐中。
二、葡萄糖酸的制法和用途
　用途：
食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。其铵盐用于纺织品印色，其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。
葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药;本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂;水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。
　制法：
用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。
①葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸。在弱氧化剂(如溴水)作用下可制得;在强氧化剂作用下，除醛基被氧化生成羧基外，伯醇基也被氧化成羧基，生成葡萄糖二酸。
②以柠檬酸为原料，在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25～30℃下进行发酵，可制得。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。
③葡萄糖在碱性溶液中电解氧化，可制得[1] 。
④葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解，再经离子交换树脂精制，蒸发、浓缩，可制得。
三、长期服用葡萄糖酸锌片会有什么副作用
葡萄糖酸锌片的主要成分葡萄糖酸锌，是它主要用于治疗用于治疗缺锌引起的营养不良、厌食症、异食癖、口腔溃疡、痤疮、儿童生长发育迟缓等，一般而言，正确服用葡萄糖酸锌片，服用剂量正确，长期服用产生的副作用是不大的，但是是不是就代表长期服用葡萄糖酸锌片不会有什么副作用呢?
其实不是的，因为正常成人体内含锌量为2～2.5克，每天只需摄人15毫克即可，如果过量服用了葡萄糖酸锌片，使锌摄入过量，这样会影响对铁、铜等的吸收，造成贫血。长期过量食用，有可能锌中毒，会出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐、贫血、血脂代谢紊乱及免疫功能下降等症状，还会使人，尤其是宝宝的神经系统受到伤害，如引起神经元和胶质细胞损伤。
如果我们长期服用葡萄糖酸锌片，但是没按照正确的剂量和医生的只是，有可能导致以上的问题。所以建议在长期服用葡萄糖酸锌片的时，要到正规医院咨询医生的建议。
四、什么食物含葡萄糖酸
葡萄糖水果中含有,特别是葡萄、草莓
糖类中也含有,特别是红糖补锌
食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高,每公斤食物中含锌超过100毫克,其次是肉、肝、蛋类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、可可,含量20-50毫克;麦类、鱼类、胡萝卜、土豆含6-20毫克。此外,动物性食物的含锌量高于植物性食物,且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收,锌的吸收率一殷在50%左右,而植物性食物所含的植酸和纤维素可与锌结合成不溶于水的化合物,从而妨碍人体对锌的吸牧,吸收率仅20%左右。锌的吸收较大程度依赖于铁、钙、磷的存在。为了防止锌的缺乏,应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物,养成良好的饮食习惯,不偏食和挑食。大米、玉米、白面、蔬菜和果类中含量少,低于5毫克,在食用这些食物中要注意补锌。

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