喜吃精粮有些人不爱吃粗粮,只吃精米面 。殊不知,在稻麦的麸皮里含有多种人体需要的微量元素及纤维素 。例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高 。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔,它们就容易发生动脉硬化 。粗粮中的纤维素能增加胆固醇的排泄,使血胆固醇含量降低 。食物太精细,纤维素太少,不但不利于胆固醇的排泄,而且会因为不容易产生饱腹感,造成过量进食而发生肥胖 。因此,长期进食低纤维素饮食的人,血管硬化、高血压的发病率会增高 。
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