如何做炒饭才会更加美味营养

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一般很多人都是使用炒菜锅进行去做饭的，但是有时候如果想要利用炒菜锅进行将剩下的米饭翻炒一遍的话该怎么炒法呢?以下是513常识网小编为你整理的如何做炒饭，希望能帮到你。
如何做炒饭1、蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉。将火腿肠，葱洗净切碎备用，将锅烧热锅里放油，放入搅拌均匀的蛋，加盐，加一点点水，煎成金黄色放入葱末、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
2、酱油炒饭:将米饭提前蒸好放凉。再将葱切碎，生菜切成小块备用，将锅烧热，放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色，再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。
3、老干妈炒饭：将米饭提前蒸好放凉。冷米饭中加入鸡蛋和十三香，搅拌拌匀，将锅烧热，锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香，倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒，炒至均匀，米饭粒粒分开。
4、腊肉炒饭：将米饭提前蒸好放凉。把青瓜，腊肠，小葱切小粒，鸡蛋打发，先把鸡蛋放入锅内炒成蛋花，盛出备用。锅烧热放少许油，把腊肠煸出香味接着放入小葱煸出香味加入玉米粒，炒至玉米断生，再放入青瓜粒和米饭翻炒，最后把小葱花和蛋花放入翻炒。
炒饭好吃的技巧1、饭最好选用隔夜饭。隔夜饭放置后，可以充分回生，促使淀粉老化。这样炒出来的饭，口感软而不粘。粒粒相隔又相连，口感最佳
2、鸡蛋量的掌握：
1鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻
2蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎
3、油量的掌握：少放油
外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4、热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
炒菜做饭的技巧1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。美食天下菜谱大全
3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
【如何做炒饭才会更加美味营养】6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

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