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安色俩目尔来库！我是清真兔子总经理的厨子白洛生 。今天我来跟大家说说世界的三大菜系！
中国菜系、法国菜系、土耳其菜系被公认为世界三大菜系！但凡敢自称吃嘴精的估计都听过这种说法，我最早听说的时候，还以为是咱们自己讲的呢，后来我去了一些国家旅游，发现他们都这么说，为此，我还专门在外网查了一下，在各种语言的网页里，基本上都是这种说法 。
其实，根据互联网的数据，有关“三大菜系”的内容，最晚不晚于上世纪50年代，那时候已经被公认了 。在这之前说法就多了，什么中国、法国、印度菜系，法国、中国、西班牙菜系，还有法国、意大利、中国菜系，还有最要命的俄国、中国、土耳其菜系 。这八成是俄国人编的 。无情哈拉少 。
甭管咋说，这几个说法里面，中国都是比较稳定的 。就是美国最高法的门楣上，它还是孔子、摩西、梭伦 。分别代表了中国（东亚）、希伯来犹太（中东）、希腊（欧洲），东中西三个区域的思想体系 。
其实，这个中、土、法三大菜系，就是中亚、中东、欧洲，我们大陆三种典型文明的代表 。问题是，咱东亚和欧洲大家还是不陌生的，这中东的土耳其到底吃啥？这个吧，因为我在他们那边晃悠过几次会说点简单的土耳其语，土耳其说的这种语言属于突厥语，突厥人本来就是咱们北方的游牧民，蒙、俄交界的图瓦人，甘肃的裕固族都是很“正宗”的突厥血统 。和我们黄种人还是很类似的 。尤其是青海的撒拉族，他们和土耳其人交流基本上没什么障碍 。
你可能会说：不对呀，都是讲突厥语，怎么这土耳其人长相完全是西方人的样子：高鼻、深目、络腮胡的 。因为历史上，西突厥的一支“土库曼人”，曾经是一路干到了亚欧交界的小亚细亚，现在是土耳其的领土，这可曾经是亚美尼亚希腊人的基本盘，当地人很快就自愿或不自愿的被同化掉了，成了说突厥语的“突厥人” 。
这群突厥人在老家的时候，本来信的是腾格里的“长生天”，这一路西迁，就信了阿拉伯人的伊斯兰教 。再到后来，这群大鼻子伊斯兰化的突厥人，又攻入了千年古都君士坦丁堡，彻底灭亡了东罗马帝国 。一路占领欧洲，又掌控埃及，成了后来雄霸一时的奥斯曼土耳其帝国 。
就这样一个文化极其杂糅多元的庞然大物，哪怕奥斯曼土耳其后来成了“东亚病夫”，被欧洲各国给肢解了，但饮食上不能被肢解，仍然兼容并包、丰富多彩 。比如说东方游牧民族的渊源，咱们的漠北天气干冷，极少有农业，所以，肉和奶比较多，导致补充维C的水果、蔬菜很缺乏，以至于通过牛奶发酵成的酸奶成为一种生活的必需品 。
土耳其菜里面，酸奶根本不是饮料，而是一种必备食材，还往里面放盐呢，甭觉得这是黑暗料理，他们盛行各类烤肉，本土最爱吃的是一种烤肉丸子，源头算是典型的伊朗美食，另外还有国民美食小饺子，这也是从咱们这儿引进过去的，不光面食，米饭人家也爱吃，各种羊肉、鸡肉手抓饭琳琅满目，加上印度人爱吃的鹰嘴豆、黑胡椒和伊朗人喜欢的藏红花、龙珠里，简直就是“杂拌达人” 。
东方的风格齐活了，毕竟人家第一大城市在欧洲呀，君士坦丁堡、伊斯坦布尔，他们还有一道葡萄叶包一切的美食，什么米饭、东罗马遗留的各种蜂蜜蛋糕，长得跟咱们这里的切糕一样，更别说非常好吃，不得不尝的各类特色披萨 。所以我个人认为“三大菜系”的说法，绝非仅仅说这三个国家天下最强、饮食无敌了，而是说，这三个国家的饮食，更多的涵盖了自己文明圈的饮食系统，是一个集大成者 。
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