“春吃芽夏吃瓜”，宁可不吃肉也要吃这5种芽菜，应季而食又美味

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“春吃芽，夏吃瓜”，宁可不吃肉也要吃这5种芽菜，应季而食又美味。正所谓“一年之春在于春”，春天是一年中的第一个节气，春天也是阳气升发的季节，气温回暖，大地回春，很多植被都开始发芽生长了，这个季节也是细菌活跃的时节，因此春天要加强身体锻炼，增强体质，把身体养好，提高免疫力一年拥有好身体。民间也有句俗话：“春吃芽，夏吃瓜”，春天多吃吃芽菜，疏肝理气，对身体健康有益。春天，宁可不吃肉也要吃这5种芽菜，应季而食又美味，错过等一年。
一、香椿芽
春天的香椿芽是不可错过的美味之一，阳春三月似乎一夜之间就能闻到一种奇香，香椿芽开始冒出来了。香椿带有独特的清香，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人也接受不了。香椿也是一种季节性很强的蔬菜，一年也就春天这两个月能吃上，错过就要等一年。香椿不仅好吃还很营养，具有一定的祛风除湿、利水渗湿的功效。春天湿气重可以适当地吃一些，但烹饪香椿前一定要先焯水。
推荐菜谱：香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋。
1、香椿洗净沸水下锅焯水变色捞起。
2、焯水好的香椿芽挤干水分切碎。
3、香椿碎里加入鸡蛋液混合搅拌均匀，加入少许盐一起调味。
4、热锅凉油，将香椿鸡蛋液下锅煎炒至熟透即可。
【“春吃芽夏吃瓜”，宁可不吃肉也要吃这5种芽菜，应季而食又美味】二、春笋芽
春笋是春天里的“野菜王”，春天不可错过的美味之一，春笋的口感脆甜清香，零脂肪，膳食纤维丰富，营养又好吃。春笋中含有一定的氮物质，吃完之后可以有效地健脾开胃、增进食欲。春天季节变换，容易出现小感冒，适当地吃点春笋可以理气化痰，对身体健康有益。
推荐菜谱：春笋烧肉
食材：春笋、五花肉。
1、春笋去壳洗净，冷水下锅煮沸，煮5分钟捞起浸泡凉水待用。
2、五花肉洗净切块，冷水下锅焯水捞起沥干水分待用。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入五花肉一起炒出油脂来。
4、下入生抽、蚝油、少许老抽一起炒香炒上色，再加入春笋一起炒香。
5、加入少许的清水焖煮10分钟，汤汁收浓稠，加少许盐调味即可。
三、豌豆芽
春天多吃芽菜身体好，各种豆类食材发的芽菜都是不错的选择，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽，豌豆苗等等，都是春天不可错过的，。豌豆苗中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、b族维生素等多种营养元素，口感清香脆嫩，非常开胃好吃。春天多吃豌豆苗还可以保护视力，对眼睛特别好。
推荐菜谱：上汤豌豆苗
食材：豌豆苗、火腿肠、皮蛋。
1、皮蛋洗净去壳切碎、火腿肠切粒、豌豆苗洗净待用。
2、热锅凉油，下入皮蛋煎炒一下，加入火腿粒一起炒香。
3、下入适量清水煮沸，汤变白了。
4、加入豌豆苗一起煮沸，少许盐和鸡精调味即可。
四、枸杞芽
枸杞芽其实就是枸杞植株的嫩芽，春天刚长出来的嫩芽，口感特别鲜嫩，带有淡淡的清香，营养功效和枸杞类似，维生素C和膳食纤维含量也高，春天多吃对身体健康有益。而且枸杞芽还能清热解毒，春天容易上火的人可以多吃一些枸杞嫩芽，还能润喉润肺。
推荐菜谱：猪肝瘦肉枸杞芽汤
食材：枸杞叶、瘦肉、猪肝、生姜丝。
1、枸杞叶把老叶的部分摘掉洗净沥干水。
2、猪肝瘦肉洗净切片，加入生姜丝、生抽、蚝油混合拌匀腌制10分钟。

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