豌豆只能做配菜和装饰吗豌豆可以和什么一起做菜

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今天和大家分享500道家常菜中261-265道。
====【豌豆炒虾仁】====
【准备食材】：豌豆200克，木耳30克，虾仁100克，胡萝卜40克，淀粉，盐，葱，色拉油。
【制作方法】:1.豌豆洗净备用，木耳用开水泡发，去根撕成小块清洗干净，虾仁浸泡20分钟再冲洗干净，胡萝卜去皮洗净切成小丁。
2.锅中倒入清水烧开，放入豌豆，木耳，胡萝卜丁焯水，水开后再煮3分钟，捞出沥干水份备用，再往锅中倒点料酒，放入虾仁焯水，水开了就把虾仁捞出备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，再放入所有的食材炒匀，淀粉加适量的水，盐搅拌均匀，至盐完全融化。倒入锅中勾芡炒匀出锅即可。
【小提示】：炒豌豆用勾芡的方法制作，可以让豌豆类的菜肴更加入味。
====豌豆炒牛肉粒====
【准备食材】：豌豆200克，牛里脊200克，朝天椒3根，葱花，姜，料酒，蛋清，淀粉，盐,色拉油。
【制作方法】：1.豌豆洗净备用，牛里脊肉洗净切成小丁，牛肉丁中加盐，料酒，葱段，姜片抓匀，再放入蛋清拌匀，最后倒入淀粉拌匀腌制20分钟。朝天椒洗净剁成小段。
2.锅中倒入清水烧开，放入豌豆焯水，水开后再煮3分钟捞出，沥干水分备用。把牛肉粒中的葱段，姜片挑出来，锅中倒入色拉油油温烧至4-5成热，放入牛肉粒滑油，牛肉粒表面颜色发白且定型捞出控油备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，朝天椒炒香，再放入豌豆炒匀，倒入牛肉粒，盐翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：豌豆不焯水就滑油，油温升至6-7成热放入豌豆炸一下，这样炒出来的豌豆更好吃。
====豌豆炒玉米====
【准备食材】：豌豆200克，甜玉米粒100克，红，黄彩椒各50克，朝天椒2根，胡萝卜20克，葱花，盐，色拉油。
【制作方法】：1.豌豆，甜玉米粒洗净，红黄彩椒洗净，先切成长条再切成小丁备用，胡萝卜去皮洗净同样切成丁备用，朝天椒洗净切成小段。
2.锅中倒入清水烧开，放入豌豆和胡萝卜丁，玉米粒焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，红黄彩椒丁炒香，再放入焯水的所有食材炒匀，最后加少许盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：玉米粒要用甜玉米，黏玉米口感偏硬。
====豌豆炒鸡蛋====
【准备食材】：豌豆200克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，葱花，干辣椒，盐，色拉油。
【制作方法】：1.豌豆洗净备用，鸡蛋放在碗中搅散，胡萝卜去皮洗净切成小丁，干辣椒切成小段备用。
2.锅中倒入清水烧开，放入豌豆和胡萝卜焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。锅中倒入色拉油，倒入鸡蛋煎熟取出备用。
3.锅中再次倒入色拉油，放入葱花，干辣椒炒香。倒入焯水的豌豆和胡萝卜炒匀，再放入炒熟的鸡蛋炒匀，最后放盐调味炒匀出锅。
【小提示】：炒鸡蛋类的菜肴需要先把鸡蛋炒熟。这样鸡蛋不会粘在别的食材上。
====豌豆炒腊肠====
【准备食材】：豌豆300克，腊肠200克，葱，姜，干辣椒，盐，色拉油。
【制作方法】：1.豌豆洗净备用，腊肠洗净切成薄片，锅中倒入清水烧开，放入豌豆焯水，水开后煮4分钟捞出沥干水份备用。
2.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片炒香，倒入焯水的豌豆炒匀，再放入切好的腊肉炒匀，最后放点盐炒匀出锅即可。
【小提示】：腊肠不要在锅中炒太长时间，炒的时间太长会使腊肠中的油脂溢出，影响菜肴的口感，还有一点是炒的时间太长会把腊肠炒散，使菜肴品相变差。

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