牛肉汤的做法有哪些( 三 )

吃牛肉汤的时候可以搭配海鲜和青菜，这是因为海鲜中含有大量的蛋白质、铁和维生素，使得营养更加全面，而且容易被人体吸收，还可以起到降低胆固醇、消除脂肪的作用。另外，小编还为大家带来了一款牛肉汤的做法——白萝卜牛肉汤。
材料：牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。八角、花椒、盐各适量。
做法：
1、将牛肉洗净，切块；白萝卜洗净切片；黑木耳泡发洗净去蒂备用。
2、牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出；换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时；再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。
四、清炖牛肉汤怎么做
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

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