妈妈煮饭做菜的技巧和方法有什么

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如果有了一袋品质很不错的大米，不如试试看自己亲手烹制吧!一整锅洁白软糯冒着热气的米饭会成为餐桌上最迷人的亮点。你知道妈妈们都是如何煮饭的吗?以下是513常识网小编为你整理的妈妈煮饭的技巧，希望能帮到你。
妈妈煮饭的技巧食材明细
大米适量、水适量
做法步骤
1淘米：米粒中注入水。
2在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。
3重复几次制止淘米水几近清澈为止。
4煮饭：将淘洗好的米控干水分，放入锅中，注入米体积1.1倍的水(一般比例，可根据包装推荐调整注入水量) 。
5中火开盖加热至沸腾。
6当锅内冒泡时搅拌一次。
7搅拌后上盖，调至最小火(炉灶上能调到的最小的火)，煮5min后搅拌一次，再煮5分钟(前后10min之后锅内咕嘟的声音会较小、频率较快，可打开锅盖一个小缝检查水分是否已经收干)等待水分收入米粒，关火，焖10min 。
810min后开盖充分搅拌，擦干锅盖的凝结水后再上盖焖5min 。(几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致)
9然后就可以尝尝看啦!
用铁锅炒菜的好处好处一：用铁锅炒菜能补充铁元素。
高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
好处二：用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
好处三：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
买新鲜食材的技巧1、土豆.
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2、猪肉.
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

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