李瑞芬传授你饮食营养教导 _李瑞-「四川龙网」

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李瑞芬是中国临床营养界专家，六十年来，一直致力于应用营养的实践与研究工作。先后三次荣立三等功，多次被评为先进工作者。一起来看看李瑞芬教授给我们做什么样的饮食营养指导吧。以下是513常识网小编为你整理的李瑞芬教授与你谈论饮食营养，希望能帮到你。
一、如何理解“营养”这个词[李瑞芬]：网友们，大家好!我营养工作干的时间长了，接触的机会也比较多了，我在北京军区总医院就干了半个多世纪，接触的病人比较多，什么病吃什么饭，应该怎么吃……跟普通的老百姓讲究营养，我97年离休以后才开始接触的。
[主持人]：李老曾经担任过我国的国庆阅兵首席营养顾问，可以说是搞了一辈子的营养了，请您解释一下老百姓应该如何理解"营养"这个词?
[李瑞芬]："营养"现在大家比较重视，从前的时候把"营养"两个字看的很神秘，以为只有有钱人才能讲营养，生活水平高了才能谈营养。营养从辞海上讲，"营"是谋求、寻找，"养"是养生之道，"营养"两个字加在一起，是寻找我们的养生之道。我们靠什么长了这么大?靠的是食物，食物把我们养大了，所以它不是个形容词，营养就是寻找你的养生之道。营养实际上在老百姓身边，不光是有钱人讲营养，老百姓更要讲营养。
二、吃要远"三白"、近"三黑"[主持人]：从前我们是吃不饱，吃不上饭，现在人们的生活水平好了，但是我们发现吃出的"毛病"却越来越多了。我们传统的饮食习惯中有没有不科学的地方、不健康的地方?
[李瑞芬]：现在物质丰富了，人的口袋跟钱包都鼓起来了，想吃什么就吃什么，可是老百姓因为不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的，这些东西都是酸性的食物，人吃东西要讲平衡，荤素搭配，酸碱平衡，主食和辅食都要吃，是荤的东西都是酸性的，蔬菜、水果、菌类、茶叶这些东西是碱性的，你一定要酸性碱性的食物一块吃，就是荤素搭配，而且要以素的为主，因为人的身体、血液是碱性的，要吃一些酸的东西平衡它。
酸的东西吃的太多也不行。有的还不吃蔬菜、水果，老是吃鸡鸭鱼肉，什么羊肉串、牛肉干、炸鸡腿……我们邻居有一个孩子，外号叫小瘦猴，因为他不吃蔬菜、水果。酸性的东西多了以后，将来长大以后就是高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇。血液粘稠，抽出来的血是粘的，脂肪肝等等。白领特别容易得这些病。这些叫代谢综合征，"八高"：血压高、血脂高、胆固醇高、血粘稠度高、胰岛素高、体重高等等。
[主持人]：我们怎么平衡它呢?怎样避免这种情况
[李瑞芬]：应该多吃碱性的食物，蔬菜、水果要多吃。粮食要吃五谷杂粮，不要老是大米、白面，也可以吃肉。刚才有一位同志问我，人生出来就是要吃。我说是的，人的牙齿有32颗，上头5个，下头5个槽牙就是吃五谷杂粮的，前面四个门牙是吃蔬菜、水果的，还有一个叫犬牙，四个加在一起就是吃鸡鸭鱼肉。上帝安排人就是32颗牙齿。
[主持人]：有的网友说："我就是爱吃肉，尤其是生活好了有钱了以后，没有肉就吃不下去饭。"还有的网友说，每天必须要吃鸡鸭鱼肉，应酬，这样怎么平衡一下?
[李瑞芬]：第一，主食必须要吃，主食下去垫肚子，不要老吃鸡鸭鱼肉。第二，吃鸡鸭鱼肉的同时一定要搭配蔬菜。现在有的很多人钱多了，喝酒、抽烟、吃鸡鸭鱼肉，时间长了，胖的前头大、后面也大。来看病的人很多，痛风、高血脂、高血压，这些人很危险的。

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