干锅做饭方法 _干锅-「四川龙网」

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干锅菜营养丰富，含多种人体所需蛋白质、氨基酸，你知道干锅做饭方法有哪些吗?下面513常识网小编向大家介绍一下干锅做饭方法。
干锅做饭方法一：干锅土豆片
材料
主料：土豆半斤、五花肉2两。
辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉;
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用;
3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用;
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色;
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水;
6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
干锅做饭方法二：干锅花菜
材料
材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。
调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。
做法
1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。
2·素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。
4·加入豆豉辣酱炒香。
5·加入花菜翻炒。
6·加入生抽，糖，料酒。
7·加入素鸡继续翻炒。
8·再加入盐。
9·加入火腿肠和蒜苗段。
10·再加入黑木耳继续翻炒。
11·最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。
12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。
小诀窍
把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。
干锅做饭方法三：干锅鸡
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油(炼制)150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节;
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节;
3.老姜洗净，切成姜片;
4.大葱洗净，取其葱白，切成段;
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟;
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出;
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出;
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀;
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌;
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
【干锅做饭方法】

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