文章插图
一、食源性疾病的概述
1.世界卫生组织认为 ， 凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的 ， 通常具有感染性的或中毒性
2.食源性疾病指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病 。从这个概念出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病 ， 如糖尿病、高血压等 ， 然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴 。顾名思义 ， 凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾患 。
3.1984年WHO将“食源性疾病”(foodbornediseases)一词作为正式的专业术语 ， 以代替历史上使用的“食物中毒”一词 ， 并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病 。
4.食源性疾患可以有病原 ， 也可有不同的病理和临床表现 。但是 ， 这类疾患有一个共同的特征 ， 就是通过进食行为而发病 ， 这就为预防这类疾病提供了一个有效的途径：加强食品卫生监督管理 ， 倡导合理营养 ， 控制食品污染 ， 提高食品卫生质量 ， 可有效地预防食源性疾患的发生 。
二、食源性疾病的疾病状况
1.由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一 ， 据报告 ， 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位 。据世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)报告 ， 仅1980年一年 ， 亚洲、非洲和拉丁美洲5岁以下的儿童 ， 急性腹泻病例约有十亿 ， 其中有500万儿童死亡 。英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的 。美国食源性疾患每年平均爆发300起以上 。1972年至1978年美国由于食源性疾患死亡病例达80例 ， 其中肉毒中毒死亡30例 。
2.我国目前尚无统一的食源性疾患报告的数据 。从1953年全国建立卫生防疫站以来 ， 相继建立了传染病报告和食物中毒报告制度 ， 历年来我国法定报告的传染病发病率以肠道传染病为首 ， 随着城市自来水和农村改水的发展 ， 近年来肠道传染病的水型暴发已不多见 ， 主要经食物传播 。我国食物中毒报告的发病率 ， 自1983年食品卫生法(试行)以来大幅度地下降 ， 但仍占人口的7/10万左右
3.上海市1988年春 ， 由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行 ， 这是一次典型的食源性疾病的大流行 。东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故 ， 仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右 。尤其严重的是近年来不法食品商贩用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒列亡事故履禁不绝 ， 1996年6、7月间云南省曲靖地区发生饮用白酒导致恶性甲醇中毒事件 ， 中毒192人 ， 死亡35人;1997年春节期间 ， 山西朔州和大同市灵丘县又发生不法食品生产经营者用甲醇勾况散装白酒 ， 发生严重的甲醇引起的食物中毒 ， 导致296人中毒住院治疗 ， 其中27人死亡 。上述二起食物中毒事件 ， 是利用非食品原料非法生产加工食品造成食源性疾患的典型案例 。
三、食源性疾病的特征
1.食物传播
所有的食物中毒都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病 。
　2.暴发性
一起食源性疾病暴发少则几人 ， 多则成百上千人 。在发病形式上 ， 微生物性食物中毒多为集体暴发 ， 潜伏期较长(6～39小时);非微生物性食物中毒为散发或暴发 ， 潜伏期较短(数分钟至数小时) 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 气胸吃什么食物比较好 气胸患者生活护理尤其要重视
• 最重视面子的生肖,哪些生肖比较好面子
• 美国终于开始重视N95和KN95口罩，议员打开一看：中国标准+中国制造
• 拔火罐时哪些问题要重视
• 因为家里有宝宝，刚装修完的房子，新家具也比较多，所以很重视装修污染甲醛的问题
• 食源性疾病是什么 食源性疾病的分类
• 重视物理公式的推导 高中物理公式的推导
• 甲氨蝶呤相关的淋巴增殖性疾病的饮食禁忌有哪些
• 古人很重视头发和发式 古代人对头发的重视
• 重视友情胜过爱情的生肖,哪些生肖重视友情胜过爱情？