1、植物黄油属于氢化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比饱和脂肪(猪油)等还有害 。长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害 。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病 。
2、反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径 。
3、研究表明，含大量不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的LDL(低密度脂蛋白胆固醇，可增加患冠心病的危险)，降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇，可降低患冠心病的危险)，因而增加患冠心病的危险性 。
4、欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任 。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能 。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响 。
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