武汉热干面为何在北方这么少？

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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食和烹饪的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

中国人爱吃面条，经过几千年发展传承，面条成为了具有浓郁地域特色的美食，祖国东南西北各地都有其代表性的面条，比较出名的有北京炸酱面、河北牛肉板面、河南烩面、山西刀削面、陕西油泼面、武汉热干面……

但如果比当地人的喜爱程度，那胜出的应该就是武汉热干面，热干面的地位在武汉是无可替代的，热干面几乎成为了武汉的代称，前年病毒肆虐的时候，我们都曾为“热干面”加油。
如果在外地做一个关于武汉特色美食的调查问卷，小菲相信十个人中有九个都要说是热干面。而事实确实如此，热干面是武汉人民吃早餐的标配，当地流行的过早文化，吃热干面肯定排在榜首。

无论春夏秋冬如何交替，不变的是武汉人吃热干面的热情。早餐时刻，走在大街小巷，你都能看到各家热干面餐馆都挤满了食客，甚至还有些赶时间的上班族边走边吃热干面，每一个场景都透露着武汉人民对热干面的钟爱之情。
一碗完美的热干面，必定是碱面条劲道弹牙，芝麻酱浓香四溢，香菜、葱花、腌萝卜、咸菜更是锦上添花。

一、口感干燥粘牙，不适应热干面的口感像它的名字一样，又热又干，很多外地人第一次吃都不习惯，非常的不利口，夹起来就是一坨，吃起来甚至有些狼狈，如果不搭配豆浆或者蛋酒，那么确实难以下咽。

二、质量参差不齐，口碑差热干面与其他面条不同，其他面条好吃的关键在于卤汁或浇头，而热干面好吃的关键在于面条本身。热干面是典型的碱水面，外地人第一次吃可能会不适应。而有的热干面餐馆为了节约时间、人力成本，通常进行大批量订购面条，再加上使用的芝麻酱质量不等，这就导致了热干面整体口味的参差不齐。

三、标准久未规范，不统一兰州拉面为什么会火遍全国？很重要的一个原因，便是标准统一，人们都认可其“一清二白三红四绿五黄” ，判断是否正宗很容易。而热干面没有专业的标准规范，即使是最火的热干面餐馆，外人评价也可能是毁誉参半。据说武汉三镇的人互相瞧不上对方地界的热干面，豪爽热情的武汉人常常会因为哪家热干面正宗而争得面红耳赤。

四、习惯根深蒂固，难胜出各地都有自己特色的饮食习惯，就拿河北地区来说，早餐习惯于吃油条、包子、烧饼、米粥、豆腐脑，如果让他们改为吃面，那肯定是不适应的。另外，开在外地的热干面餐馆，价格上并没有优势，在武汉3、4块一碗，在外地一样飙升到6-10块，想要替代替当地面条的根深蒂固的地位，确实很难胜出。

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