鸡蛋羹怎么做好吃4款食谱老少皆宜的鸡蛋羹

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一、原味鸡蛋羹的做法
原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐做法1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。贴心建议1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！如果按照这样的做法的话，美味的鸡蛋羹就做好了。
二、4款食谱老少皆宜的鸡蛋羹
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹原料：肉末胡萝卜鸡蛋做法1）将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑3）将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。4）肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。5）用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。6）将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。蒸上10-15分钟后关火即可。橙香鸡蛋羹材料：牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋做法1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。咖啡鸡蛋羹
材料：雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖及奶少许做法1、咖啡加糖和奶冲泡，置温备用。2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。小诀窍1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。什锦豆腐鸡蛋羹原料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许调料：盐胡椒粉淀粉做法1）豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好2）炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。3）然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。
【鸡蛋羹怎么做好吃4款食谱老少皆宜的鸡蛋羹】三、鸡蛋的营养价值都有哪些
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

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