红薯你还在烤着吃吗红薯烤着吃好吗

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红薯你还在烤着吃吗?做成慕斯蛋糕,人人夸赞

寒露季节一到,天气也渐渐进入寒冷的气候。尤其是北方小伙伴的感受比南方更明显,听北方小伙伴说,前一天穿短袖短裤,一觉醒来,长袖的棉衣棉裤裹个严严实实。身在南方,依然穿短袖出行,只不过早晚要搭件薄长袖,中午还是挺热的。
冷天里,就会出现沿街叫卖烤红薯,而北方小伙伴还自己烤红薯,剥着吃,看着看着,嘴巴都馋了。哼,别诱惑我,你烤红薯,我要做一个比烤红薯更好吃的甜品来引诱你。

红薯的品质一再精益求精改良后,品种多,质量越来越香、甜、糯。如果只用来烤红薯,有点大材小用,对不起日夜为它操劳的研发团队。
慕斯蛋糕听来洋气,西式甜品一向给人高大上的感觉,价格也是看涨。慕斯里加上香甜红薯,做一个没有国界之分的甜品,更准确来说就是有中国风格的蛋糕。
黄金周刚过不久,对假期没远游的三五好友,找个理由,来个浪漫中式下午茶如何?山不在高,有仙则灵,好朋友不必多,三五知己足已,聊聊“是非”缓解困扰,明天又是精力满满。
打发的鲜奶油中,拌入绵软的红薯泥,不一会儿,它们就互相融为一体,根本分不出谁是谁,顺滑如丝绸一般,奶香十足,包裹着戚风蛋糕胚,冰冻之后的红薯慕斯,吃起来真像冰淇淋,只有顺滑香甜,回味中,还能有红薯香味在里头。
这款蛋糕最大优点是口感不油腻,所以一同品尝的小伴伴,个个放开肚皮,美美地享受一回。
红薯慕斯蛋糕〔材料购买〕
慕斯部分:红薯一条(150克左右)、牛奶30克、淡奶油150克、糖30克、吉利丁10克
戚风蛋糕胚部分:低粉60克、鸡蛋4个,糖40克、牛奶50克、玉米油30克
装饰部分:石榴适量,奇异果一个
〔具体做法〕
步骤1
红薯可选择栗子香气,口感更好。削皮后切片,上锅蒸20分钟。
步骤2
蒸好的红薯放入绞肉机中,加牛奶一起打成泥状。用筛网过筛过,这样口感更绵。
步骤3
开始做戚风蛋糕胚。
玉米油加上白糖、鸡蛋,牛奶,低粉过筛后拌匀成蛋黄糊。蛋清加白糖及几滴柠檬汁,打发至弯勾状态就是蛋白糊。
挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌,重复一次,最后倒入蛋白糊中一样用切拌方式拌匀。倒入6寸蛋糕模具中,烤箱160度预热,烤25分钟。取出震几下后,翻转架高,半个小时后取出蛋糕胚放凉。

步骤4
淡奶油加糖,隔着冰水打发成奶油霜。
步骤5
牛奶倒入锅中加入软化的吉利丁片,煮化即可。
步骤6
牛奶吉利丁,分几次倒入奶油霜中拌匀。并加入红薯泥。
步骤7
戚风蛋糕胚,横切为二片,周边修小一些,因为这样才有放慕斯的空间。(还是用6寸的蛋糕模具来组合)
一层蛋糕胚,涂上1/3的红薯慕斯,再放上一层蛋糕胚,最后将全部的红薯慕斯全部填进来,刮平表面,送入冰箱冰镇3个小时。(最好给它加个锡纸盖住,防串味)
步骤8
石榴切开,剥出石榴籽,奇异果去皮切片。
取出红薯慕斯蛋糕,模具旁边用吹风机,吹一下热风,有利脱模的完整性。再将石榴籽与奇异果装饰在上面即可完成。
#福州头条#
【红薯你还在烤着吃吗红薯烤着吃好吗】

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