最新试验结果显示：以葡萄酒饮料 ， 喂养已诱发得了癌症的老鼠 ， 发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用 。美国伊利诺斯药科大学的研究人员 ， 选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强 。美国科学家最近了现 ， 葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质 ， 位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的采访人员招待会上说 ， 他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质 。这一物质这所以有这种功效 ， 是因为它能抗雌激素 ， 而雌激素与乳腺癌有关 。
防治心血管病
葡萄酒中的原花色素 ， 能够稳定构成各种膜的胶原纤维 ， 降低血管壁的透性防止动脉硬化 。另外 ， 原花色素梗塞死亡的危险 。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人 ， 心脏病死亡率最低 ， 而喝烈性酒多 ， 葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高 。9、防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用 。黄斑变性是由于有害氧分子游离 ， 使肌体内黄斑受损 ， 而葡萄酒 ， 特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇 ， 能保护视沈觉免受其害 。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人 ， 患黄斑变性的可能性比不饮用者低20% 。
防治脑血栓
葡萄酒中含有白藜芦 ， 它是一种植物抗毒素 ， 具有抑制血小板凝集作用 。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍 ， 对抑制血小板的凝集作用仍然有效 ， 抑制率达42% ， 可减少脑血栓的发生 。
防治肾结石
德国科学家在研究中发现 ， 适量饮用葡萄酒可以防止肾结石 。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学 ， 也不全面 ， 最-重要的是要看饮用何种饮料 ， 通过对4.5万健康人和病人的临床观察 ， 研究人员确认 ， 经常饮用适量葡萄酒的人 ， 不易得肾结石 。研究人员发现 ， 适量饮用不同饮的人 ， 得肾结石的风险也不一样 ， 每天饮用四分之一公升咖啡的人 ， 得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少- ， 得病的风险要比无习惯的人低36% 。
喝葡萄酒的坏处：
饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的 。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查 ， 发现92.6%的人饮酒 ， 其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关 。红、白葡萄酒是最常见的诱因 ， 一般在饮酒1小时内发生哮喘 。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微 ， 但也可能发生严重哮喘 。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中 ， 饮酒更易诱发哮喘 。此外 ， 葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关 。因此 ， 研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识 ， 并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用 。
二、喝葡萄酒三大禁忌
一忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉” ， 这符合烹饪学自身的规则 。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合 ， 促使消化几乎立即开始 。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂 ， 能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好 ， 但红葡萄酒与某些海鲜搭配时 ， 比如：多弗尔油鳎鱼片 ， 高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道 ， 甚至自身也会带上令人生厌的金属味 。

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