“白葡萄酒配白肉” ， 这也是通用的搭配建议 。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖 ， 但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界 。
二忌有醋相伴
通常而言 ， 沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响 ， 但如果其中拌了醋 ， 则会钝化口腔的感觉 ， 使葡萄酒失去活力 ， 口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择 ， 这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣” ， 只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配 ， 反之亦然 。
三忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度 ， 但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒 ， 可算找对了“情人” 。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响 ， 但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功 。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜 。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆 ， 恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜 ， 同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净 。
三、上火可以喝葡萄酒吗
酒精度数
说到酒能上火,其首要是因为酒精,通常酒精度在30度以上的是容易上火的,而包括加强葡萄酒在内的一切葡萄酒均不超过这一度数,所以酒精度数的影响不是很大 。
体质
如果一个人的体质比较热,从中医的角度来讲比较容易上火,如果与体质不热的人喝同样的酒,估计体质热的那个人容易上火,当然,这跟人的酒量也有关系 。
季节
从季节性来看,夏天热,人比较容易上火,所以建议消费者喝干白葡萄酒,酒精度不高的葡萄酒 。而冬天则冷,寒气重,人比较不容易上火,所以喝温暖一点的葡萄酒,主要以浓郁、酒精度高一些的葡萄酒为佳 。
饮酒量
当然,虽然葡萄酒相对于烈性酒来讲是不容易上火的,但葡萄酒喝过量,体内积聚的酒精量多也是容易上火的 。
橡木桶
从另外一方面来讲,红葡萄酒相对比白葡萄酒容易上火一点,因为很多红葡萄酒是进橡木桶发酵和陈酿的,而橡木桶是通过火熏烤的,对于体质热和敏感的人也比较容易上火 。
四、如何鉴赏葡萄酒
葡萄酒酒瓶的学问
葡萄酒瓶上的学问很多 ， 年份 ， 出产商 ， 瓶封 ， 容量 ， 瓶底 ， 颜色等都有说明 。比如年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字 ， 专指葡萄酒的出生日期 。证明这个酒的酒龄 ， 以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒 。也可以说明葡萄收获的年份 ， 一般来说葡萄园中的葡萄 ， 一年和一年的收获质量是有很大不同的 ， 所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异 ， 在酒瓶上标明年份 ， 可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息 。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的种类不同 ， 侍酒温度也会有所差异 ， 例如红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温 。白葡萄酒的侍酒温度稍高更能释放其酒质 ， 起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些 。由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂 ， 因此其侍酒温度也千差万别 。
葡萄酒的酒精度
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比 ， 通常是以20℃时的体积比表示的 ， 如50度的酒 ， 表示在100毫升的酒中 ， 含有乙醇50毫升(20℃) 。酒精度一般是以容量来计算 ， 故在酒精浓度后 ， 会加上Vol.以示与重量计算之区分 。

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