食物中毒有哪些特征 _食物中毒-「四川龙网」

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一、食物中毒的表现
大豆中毒
1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
豆角中毒
1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。
3、预防措施："烧熟煮透" 。
发芽土豆中毒
1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克% 。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0 。2~0 。4克可发生中毒。
2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
亚硝酸盐中毒
1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。
【食物中毒有哪些特征】2、中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
3、预防措施：⑴加强鱼类食品卫生管理;⑵过敏体质的人不能食用;⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。
二、食物中毒的自救措施有哪些呢
1、出现了食物中毒是会有很多的症状的，一个是会出现一些的严重的腹痛和一些的腹泻的现象的，也有一些患者也是会出现呕吐，头晕、乏力等的症状，这个一般的都是一些的由于细菌引起的食物中毒出现的症状的。还有一些人是吃了一些的有毒的食物，这个时候除了会出现呕吐的现象，还会出现一些的心态加速，再一个就是脸色苍白，严重的时候是会出现一些的休克的现象的，这些都是食物中毒会出现的症状的。
2、我们出现了食物中毒就是要第一时间进行治疗的，但是有很多的毒是没有办法可以给我们很多的时间去医院或者是等待医生的，这个时候我们就是可以做一下的自救措施，来给医生的治疗争取一些的时间的。这个时候我们是可以用一些的方法进行催吐的，比如是用手抠，还有就是要服用大量的水，再一个就是可以喝一些的牛奶对自己的胃进行一个保护的。
食物中毒如果是没有很好的治疗是会出现很多的严重的后果的，一些人甚至是会出现死亡的现象的。我们平时也是要很注意的，一个是在夏季一定是不要吃一些的隔夜的没有经过加热的食物，还有就是在一些的菌类生长的季节也是不要随便进食一些的自己不知道的菌类的，这个是不好的，很容易引起中毒。
食物是我们必不可少的东西，我们只要是活着就离不开食物。但是食物也并不是就绝对的安全的，在生活中食物中毒的事情也是很多见的，由于饮食上的不卫生，或是食物使用的不合理都是会造成食物中毒的发生，我们在发现自己食物物中毒的时候，怎么样采取自救是非常关键。

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