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刘大爷是一名普通的渔民，今年57岁，平时生活比较节俭 。半个月前的一天中午，他吃完昨天晚上剩下的鱼虾等剩菜后没多久，就出现发热、拉肚子的现象，一天里拉了10多次肚子 。
他以为拉肚子只是小毛病，吃点止泻药就能扛过去 。3天后，刘大爷腹泻的次数的确少了，但他却像得了重病一样，眼眶深凹、脸色蜡黄，连路都走不动，甚至小便都解不出来 。
家人将刘大爷他送往医院，经过检查，他被诊断为急性肾衰竭 。
为什么只是吃了隔夜剩菜，就得了肾衰竭呢？
一、肾脏：身体的“废物处理厂”肾脏是人体的重要器官，起到“净化”血液的作用，并通过排尿来清除身体代谢废物 。但同时，肾也很容易“受伤”，在我国，慢性肾病的患病率高达10.8%，相当于每10个人就有1名肾病患者 。
研究发现，我国中青年的肾癌发病率正在快速增长，40岁以下患者约占总病例的四分之一，主要受遗传基因、环境因素、不良习惯、生活压力大、体检普及等多种因素影响 。
专家指出，高血压患者、糖尿病患者、超重和肥胖人群、有肝炎病史者、自身免疫性疾病患者、有长期用药史人群、不良生活习惯者、有肾脏病史、早产时低体重者和泌尿系反复感染者，都属于慢性肾脏病的高危人群，他们的肾脏更容易受到损伤 。
二、几种食物伤肾，不少人都爱吃肾功能与日常饮食关系密切，这些“伤肾食物”应尽量少吃 。
1、腌制肉类
腌肉、腌鱼等腌制肉类的含盐量较高，长期食用会使人盐摄入过量，加重肾脏负担，使肾脏受损 。建议日常控制腌制肉类的摄入量，不能多吃 。
2、隔夜菜
因为储存环境复杂，隔夜菜容易受到污染，随着储存时间的延长，多种微生物会大量繁殖，并产生毒素，一旦超过中毒剂量，人食用后可能发生中毒，严重时可导致急性肾衰竭 。
3、碳酸饮料
碳酸饮料大多高糖分、高热量，饮用后升血糖作用明显 。长期饮用碳酸饮料，可能会引发糖尿病，间接损伤肾脏 。
4、高草酸食物
短期内大量摄入草酸，可能造成急性肾损伤，尤其是对于有肾病基础或其他代谢类疾病的人群来说 。部分蔬菜含草酸较多，例如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等，建议在食用前先焯一下水，去除大部分草酸 。
三、肾脏受损的人长啥样？当人的肾脏受损时，就会引起脸部的一些变化 。当脸部出现某些症状时，我们要多加警惕 。

• 脸部浮肿

肾受损后，其功能会大幅下降，尤其是肾病综合征患者，可能会有大量蛋白尿 。正常情况下，蛋白在血液中时，可以维持稳定的渗透压，但当大量蛋白随尿液排出体外，血浆渗透压就会降低，水分就会流失到组织中，引起水肿，尤其是面部和下肢，水肿更明显 。

• 眼睑浮肿

肾脏主要负责水液代谢，如果早晨起床发现眼皮浮肿或双脚浮肿，那么有可能是肾脏出了问题，应尽快就医检查 。

• 皮肤瘙痒

许多肾病患者会出现皮肤瘙痒的症状，有研究认为，这与免疫系统紊乱引起的炎症反应有关，也可能与中分子毒素清除不足、高血镁症等因素有关 。
三、保护肾脏健康，做好“一多二少”1、少吃隔夜菜
不是放了一夜的菜才叫“隔夜菜”，其实，食物放置时间超过8小时就要谨慎食用了，尤其是绿叶菜、海鲜、汤、卤味、豆浆、半熟鸡蛋、银耳和蘑菇等，更容易滋生细菌或产生亚硝酸盐，尽量少吃，最好不吃 。

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