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#嘴馋预警!多家知名品牌薯片被检出含致癌物#
深圳消委会对多个知名品牌薯片进行对比试验,结果发现部分品牌的薯片含有致癌物丙烯酰胺 。马上来看下有没你的“心水” 。
抽查结果
丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质,国际癌症研究机构早在1994年就将丙烯酰胺归类为“可能令人致癌” 。2015年,欧洲食物安全局确认丙烯酰胺或增加不同年龄人士患癌的潜在风险 。在本次深圳消委会的检测中,7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值750微克/每千克,其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过2000微克/千克 。虽然油炸型薯片脂肪含量大约是焙烤型薯片的1.5倍,但焙烤薯片丙烯酰胺平均含量是油炸型薯片的近6倍 。不过,有市民认为,薯片只要不吃太多,问题不大 。
形成条件
丙烯酰胺一般是在淀粉类食物加热到120摄氏度时开始生成,在烘烤或者油炸的最后阶段,由于水分的减少,食物表面温度升高,丙烯酰胺的生成就会更多 。
医生建议
广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师 李林艳:
丙烯酰胺可引起周围神经退行性变化 大脑涉及学习 记忆和其他认知功能的部位 也会出现退行性的性变 世卫组织规定 成年人每天摄入丙烯酰胺的量不能超过1微克) 。
丙烯酰胺还可通过胎盘和乳汁进入胎儿及婴儿体内,因此医生建议,市民平时在烹饪过程中尽量以蒸煮为主,同时尽量避免食物温度过高,烹饪时间过长 。
【嘴馋预警!多家知名品牌薯片被检出含致癌物】
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